Salsicha de Maçã com Frango Caseiro

Frango moído é igual a peito de frango moído?

O frango moído combina carnes brancas e escuras, além de um pouco de gordura de frango. Esta combinação confere-lhe um sabor mais rico e ajuda a mantê-lo húmido durante a cozedura. Peito de frango moído é apenas carne branca; experimente em uma mistura de almôndega com cebola cozida, pão ralado e um ovo para adicionar umidade.

O que você pode fazer com sementes de erva-doce?

A semente de erva-doce tem sabor de anis - um pouco parecido com alcaçuz - e é um tempero clássico para muitos tipos de salsicha. Além dessa linguiça, experimente adicionar uma pitada à cremosa salada de frango, um vinagrete ou um tempero para o lombo de porco. Lembre-se, um pouco de semente de erva-doce ajuda muito!

Como você evita que a salsicha grude?

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A mistura de linguiça fresca ficará um pouco úmida e pegajosa. Molhe primeiro as mãos com água fria e depois manuseie a mistura o menos possível para que fique bem fria. Espere para achatar as bolas em hambúrgueres até depois de colocá-las na frigideira.

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Tempo total:

30minutos

 

Ingredientes

• 1

  Maçã Granny Smith, sem casca

• 1 Libra.

  Frango Moido

• 2

  dentes de alho ralados em microplano

• 2

  cebolinha picada

• 1 colher de chá.

  sal kosher

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• 1/2 colher de chá.

  Pimenta preta

• 1/2 colher de chá.

  sementes de erva-doce

• 1/4 colher de chá.

  pimenta vermelha esmagada

• Pitada de noz-moscada

• 4 colher de chá.

  óleo vegetal, dividido

instruções

• 1.  Etapa1 Rale a maçã nos buracos grandes de um ralador em uma tábua; descarte o núcleo e a haste. Junte a maçã ralada em uma toalha de papel e esprema cuidadosamente o suco de maçã, reservando a maçã. Pique grosseiramente a maçã ralada e transfira para uma tigela grande.
  2.  Etapa2 Adicione o frango moído, o alho, a cebolinha, o sal, a pimenta, as sementes de erva-doce, a pimenta vermelha amassada e a noz-moscada na tigela com a maçã. Usando as mãos, misture delicadamente para combinar a mistura de salsicha. Forme 8 bolas e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.
  3.  Etapa3 Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Achate 4 bolas, cada uma em um hambúrguer de 7 cm de largura e coloque na frigideira pré-aquecida. Cozinhe os hambúrgueres de salsicha até dourar dos dois lados e ficar cozido por 6 a 8 minutos. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido. Repita com o restante do azeite e dos hambúrgueres de salsicha. Sirva quente.

Use frango moído (com carne clara e escura), não apenas peito moído que ficará muito magro.