Como cozinhar legumes no vapor perfeitamente

Qual é a melhor maneira de cozinhar legumes no vapor?

Cozinhar legumes no fogão e em uma cesta de vapor é o método mais fácil. (A cesta para cozimento a vapor levanta os vegetais do fundo da panela, para que não fiquem encharcados.) Se você não tiver uma cesta para cozimento a vapor, pode usar o forno para cozinhar legumes no vapor em uma bolsa de papel manteiga, ou você pode sempre use o micro-ondas se estiver em apuros.

Como você cozinha vegetais no vapor sem vaporizador?

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Basta levar água de ½ a 1 polegada para ferver em uma panela grande, adicionar os vegetais e seguir os tempos de cozimento abaixo. Como os vegetais estão na água, você deve ficar de olho neles e testar se estão cozidos para evitar que cozinhem demais.

Você deve salgar a água ao cozinhar legumes no vapor?

Ao contrário da massa, os vegetais cozidos no vapor são melhor cozidos com água sem sal. Em vez disso, tempere-os quando terminarem de cozinhar. Adoramos vegetais amanteigados e levemente salgados cozidos no vapor, mas você também pode adicionar um punhado de ervas frescas picadas ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados.

Por quanto tempo devo cozinhar legumes no vapor?

Independentemente do método, a verdadeira chave para cozinhar legumes no vapor é evitar cozinhá-los demais. Tudo isso depende do vegetal: vegetais mais densos, como cenoura e batata doce, demoram mais do que algo mais fino e delicado, como o feijão verde. Certifique-se de cortar os vegetais em pedaços uniformes para que fiquem todos prontos ao mesmo tempo. Siga estes tempos de cozimento para cozinhar legumes no vapor:

Espinafre: 2-3 minutos

Grãos de milho: 3-4 minutos

Ervilhas: 3-4 minutos

Outro: 3-5 minutos

Espargos (cortados ao meio transversalmente): 5-7 minutos

Vagens: 5-7 minutos

Ervilhas instantâneas: 5-7 minutos

Floretes de brócolis): 6-8 minutos

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Couve-flor (florzinhas) : 6-8 minutos

Cenouras (pedaços de 5 cm, com cerca de 2,5 cm de espessura): 8 a 10 minutos

Batatas vermelhas (aos quatro): 10-12 minutos

Batata doce (cortada com cerca de ½ polegada de espessura): 10-12 minutos

Rendimentos:

2c.

 

Tempo de preparação:

5minutos

 

Tempo total:

quinzeminutos

 

Ingredientes

• 2 c.

  vegetal cru de sua escolha (veja lista acima)

• 1/2 colher de chá.

  sal kosher

• 1 Colher de sopa.

  azeite ou manteiga sem sal (opcional)

instruções

• 1.  Etapa1 Corte os legumes em pedaços de tamanhos iguais.
  2.  Etapa2 Leve 2,5 cm de água para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto e reduza o fogo para baixo.
  3.  Etapa3 Coloque uma cesta para cozimento a vapor sobre a água fervente. Adicione os legumes ao cesto numa camada uniforme. Cubra e cozinhe pelo tempo necessário para cada vegetal (veja a lista acima). Teste o cozimento dos vegetais inserindo a ponta de uma faca em 2 ou 3 pedaços. Se deslizar facilmente com pouca resistência, está cozido.
  4.  Etapa4 Retire a panela do fogo e descubra, inclinando a tampa para longe de você (para evitar o vapor).
  5.  Etapa5 Remova com cuidado o cesto do vaporizador (enrolando uma toalha na alça se estiver muito quente para tocar). Transfira os vegetais para um prato ou tigela e tempere com sal kosher e azeite ou manteiga, se desejar.