- Rendimentos:
- 10porção(s)
- Tempo de preparação:
- 12horas
- Hora de cozinhar:
- 1horas30minutos
- Tempo total:
- 13horas30minutos
Ingredientes
![sopa de feijão com bacon](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
- 1 Libra.
feijão branco seco, como Great Northern
- 4 c.
caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 Libra.
bacon cortado grosso, cortado em pedaços de 1 polegada
- 1
cebola picada
- 2
cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 2
talos de aipo, cortados em cubos
- 1 colher de chá.
sal kosher e mais a gosto
- 1/2 colher de chá.
pimenta preta e mais a gosto
- 4
dentes de alho picados finamente
- 2 Colher de sopa.
pasta de tomate
- 2
folhas de louro
Salsa fresca picada (opcional)
receitas de molho de ação de graças
- 3
tomate roma picado (opcional)
![sopa de feijão com bacon](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
instruções
- Etapa1 Escolha os grãos e enxágue-os. Coloque-os em uma tigela e cubra-os com água por cinco centímetros. Deixe-os de molho durante a noite.
- Etapa2 Escorra o feijão e coloque-o numa panela. Adicione o caldo de galinha e 4 xícaras de água. Eleve a fervura, depois reduza-a.
- Etapa3 Enquanto o feijão cozinha, cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar levemente crocante. Retire para um prato forrado com papel toalha. Adicione 2/3 do bacon ao feijão e reserve o restante para enfeitar.
- Etapa4 Escorra a gordura do bacon da panela e adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho e a pasta de tomate e cozinhe por mais um ou dois minutos.
- Etapa5 Adicione os legumes ao feijão. Adicione a folha de louro e mexa bem. Cubra e cozinhe em fogo baixo (a médio-baixo) até que o feijão esteja macio, cerca de 1 hora e meia. Mexa ocasionalmente e adicione uma xícara de caldo ou água se o nível do líquido ficar muito baixo.
- Etapa6 Quando estiver pronto para servir, experimente e adicione mais sal e pimenta, se necessário. Se desejar, acrescente os tomates. Sirva com bacon reservado picado e salsa picada.
![sopa de feijão com bacon-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup.jpg)
Lamento postar tantas sopas ultimamente, mas tem estado muito frio no rancho e as sopas parecem ser o único mecanismo de enfrentamento que tenho. E ah… essa sopa! É tremendamente bom - cheio de sabor, super satisfatório e vai te lembrar da sopa de feijão com bacon que você comia quando era criança.
Ou um menino, dependendo da sua experiência pessoal.
Veja como fazer isso!
![sopa de feijão com bacon-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-2.jpg)
Primeiro, se você se lembra, e nem sempre me lembro porque sou um cabeça-dura, mergulhe meio quilo de feijão Great White Northern em água fria durante a noite. Deixar o feijão de molho obviamente faz com que ele absorva a umidade e reduz consideravelmente o tempo de cozimento; também ajuda o feijão a cozinhar uniformemente e a não rachar e enlouquecer na frigideira.
![sopa de feijão com bacon-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-3.jpg)
Quando estiver pronto para cozinhar a sopa, escorra a água e jogue o feijão em uma panela.
![sopa de feijão com bacon-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-4.jpg)
Adicione caldo de galinha ...
![sopa de feijão com bacon-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-5.jpg)
E água. Ligue o fogão e leve a sopa para ferver.
![sopa de feijão com bacon-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-6.jpg)
Enquanto esquenta, corte um pacote de bacon grosso em pedaços de 2,5 cm.
![sopa de feijão com bacon-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-7.jpg)
Jogue-os em uma frigideira em fogo médio-alto ...
![sopa de feijão com bacon-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-8.jpg)
E cozinhe, mexendo na panela ...
![sopa de feijão com bacon-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-9.jpg)
Até que eles mal comecem a ficar crocantes.
![sopa de feijão com bacon-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-10.jpg)
Quando a sopa estiver fervendo, despeje 2/3 do bacon na panela e guarde o outro 1/3 para enfeitar quando a sopa estiver pronta. Abaixe o fogo para ferver e misture os outros ingredientes.
![sopa de feijão com bacon-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-11.jpg)
Pegue cenouras, aipo e uma cebola.
![sopa de feijão com bacon-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-12.jpg)
Corte o aipo em cubos pequenos ...
![sopa de feijão com bacon-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-13.jpg)
Em seguida, descasque e corte as cenouras também!
![sopa de feijão com bacon-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-14.jpg)
E faça o mesmo com a cebola zee.
![sopa de feijão com bacon-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-15.jpg)
Escorra a gordura do bacon da frigideira, mas não lave a frigideira! Se você fizer isso, você se arrependerá pelo resto da vida!
Desculpe ser uma rainha do drama, mas essas coisas são importantes.
![sopa de feijão com bacon-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-16.jpg)
Em seguida, adicione os vegetais ...
![sopa de feijão com bacon-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-17.jpg)
E mexa na frigideira, cozinhando por alguns minutos até começarem a amolecer. Polvilhe-os com um pouco de sal e pimenta ao longo do caminho.
![sopa de feijão com bacon-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-18.jpg)
Adicione um pouco de alho ...
![sopa de feijão com bacon-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-19.jpg)
E algumas colheres de sopa de pasta de tomate…
![sopa de feijão com bacon-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-20.jpg)
E mexa na panela, cozinhando os vegetais com a pasta por alguns minutos.
![sopa de feijão com bacon-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-21.jpg)
Então – você adivinhou – essa loucura vai direto para a sopa!
![sopa de feijão com bacon-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-22.jpg)
Ahhhh… o sabor. (E cheira tão, tão bem.)
![sopa de feijão com bacon-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-23.jpg)
Coloque algumas folhas de louro ...
![sopa de feijão com bacon-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-24.jpg)
Dê uma última mexida em tudo, tampe a panela e cozinhe a sopa em fogo baixo por uma boa hora e meia.
![sopa de feijão com bacon-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-25.jpg)
Isto é o que parece. Maravilhoso! (A propósito, fique de olho na sopa enquanto ela cozinha. Isso é tão baixo quanto você gostaria que o nível do líquido caísse. Se necessário, adicione outra xícara ou mais de caldo ao longo do caminho.)
![sopa de feijão com bacon-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-26.jpg)
Sirva enquanto está bem quente…
![sopa de feijão com bacon-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-27.jpg)
Com bacon extra…
![sopa de feijão com bacon-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-28.jpg)
E uma pitada de salsa!
![sopa de feijão com bacon-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-29.jpg)
Bênção. Felicidade absoluta. E tem o mesmo gosto — quero dizer, exatamente — da sopa que me lembro de ter comido quando criança.
![sopa de feijão com bacon-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-30.jpg)
Este se tornará um favorito em sua rotação. Promessa!
![sopa de feijão com bacon-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-31.jpg)
Ah, e aqui está uma pequena variação. Pique alguns tomates Roma ...
![sopa de feijão com bacon-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-32.jpg)
E misture-os na sopa pronta antes de servir.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/41/bean-with-bacon-soup-33.jpg)
Dá uma boa robustez e um pouco de tomate fresco.
Tomate?
(Sempre adoro inventar palavras nas manhãs de segunda-feira.)
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