Sopa de Feijão com Bacon

Rendimentos:

10porção(s)

 

Tempo de preparação:

12horas

 

Hora de cozinhar:

1horas30minutos

 

Tempo total:

13horas30minutos

 

Ingredientes

• 1 Libra.

  feijão branco seco, como Great Northern

• 4 c.

  caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 Libra.

  bacon cortado grosso, cortado em pedaços de 1 polegada

• 1

  cebola picada

• 2

  cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos

• 2

  talos de aipo, cortados em cubos

• 1 colher de chá.

  sal kosher e mais a gosto

• 1/2 colher de chá.

  pimenta preta e mais a gosto

• 4

  dentes de alho picados finamente

• 2 Colher de sopa.

  pasta de tomate

• 2

  folhas de louro

• Salsa fresca picada (opcional)

  receitas de molho de ação de graças

• 3

  tomate roma picado (opcional)

instruções

• 1.  Etapa1 Escolha os grãos e enxágue-os. Coloque-os em uma tigela e cubra-os com água por cinco centímetros. Deixe-os de molho durante a noite.
  2.  Etapa2 Escorra o feijão e coloque-o numa panela. Adicione o caldo de galinha e 4 xícaras de água. Eleve a fervura, depois reduza-a.
  3.  Etapa3 Enquanto o feijão cozinha, cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar levemente crocante. Retire para um prato forrado com papel toalha. Adicione 2/3 do bacon ao feijão e reserve o restante para enfeitar.
  4.  Etapa4 Escorra a gordura do bacon da panela e adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho e a pasta de tomate e cozinhe por mais um ou dois minutos.
  5.  Etapa5 Adicione os legumes ao feijão. Adicione a folha de louro e mexa bem. Cubra e cozinhe em fogo baixo (a médio-baixo) até que o feijão esteja macio, cerca de 1 hora e meia. Mexa ocasionalmente e adicione uma xícara de caldo ou água se o nível do líquido ficar muito baixo.
  6.  Etapa6 Quando estiver pronto para servir, experimente e adicione mais sal e pimenta, se necessário. Se desejar, acrescente os tomates. Sirva com bacon reservado picado e salsa picada.

Lamento postar tantas sopas ultimamente, mas tem estado muito frio no rancho e as sopas parecem ser o único mecanismo de enfrentamento que tenho. E ah… essa sopa! É tremendamente bom - cheio de sabor, super satisfatório e vai te lembrar da sopa de feijão com bacon que você comia quando era criança.

Ou um menino, dependendo da sua experiência pessoal.

Veja como fazer isso!

Primeiro, se você se lembra, e nem sempre me lembro porque sou um cabeça-dura, mergulhe meio quilo de feijão Great White Northern em água fria durante a noite. Deixar o feijão de molho obviamente faz com que ele absorva a umidade e reduz consideravelmente o tempo de cozimento; também ajuda o feijão a cozinhar uniformemente e a não rachar e enlouquecer na frigideira.

Quando estiver pronto para cozinhar a sopa, escorra a água e jogue o feijão em uma panela.

Adicione caldo de galinha ...

E água. Ligue o fogão e leve a sopa para ferver.

Enquanto esquenta, corte um pacote de bacon grosso em pedaços de 2,5 cm.

Jogue-os em uma frigideira em fogo médio-alto ...

E cozinhe, mexendo na panela ...

Até que eles mal comecem a ficar crocantes.

Quando a sopa estiver fervendo, despeje 2/3 do bacon na panela e guarde o outro 1/3 para enfeitar quando a sopa estiver pronta. Abaixe o fogo para ferver e misture os outros ingredientes.

Pegue cenouras, aipo e uma cebola.

Corte o aipo em cubos pequenos ...

Em seguida, descasque e corte as cenouras também!

E faça o mesmo com a cebola zee.

Escorra a gordura do bacon da frigideira, mas não lave a frigideira! Se você fizer isso, você se arrependerá pelo resto da vida!

Desculpe ser uma rainha do drama, mas essas coisas são importantes.

Em seguida, adicione os vegetais ...

E mexa na frigideira, cozinhando por alguns minutos até começarem a amolecer. Polvilhe-os com um pouco de sal e pimenta ao longo do caminho.

Adicione um pouco de alho ...

E algumas colheres de sopa de pasta de tomate…

E mexa na panela, cozinhando os vegetais com a pasta por alguns minutos.

Então – você adivinhou – essa loucura vai direto para a sopa!

Ahhhh… o sabor. (E cheira tão, tão bem.)

Coloque algumas folhas de louro ...

Dê uma última mexida em tudo, tampe a panela e cozinhe a sopa em fogo baixo por uma boa hora e meia.

Isto é o que parece. Maravilhoso! (A propósito, fique de olho na sopa enquanto ela cozinha. Isso é tão baixo quanto você gostaria que o nível do líquido caísse. Se necessário, adicione outra xícara ou mais de caldo ao longo do caminho.)

Sirva enquanto está bem quente…

Com bacon extra…

E uma pitada de salsa!

Bênção. Felicidade absoluta. E tem o mesmo gosto — quero dizer, exatamente — da sopa que me lembro de ter comido quando criança.

Este se tornará um favorito em sua rotação. Promessa!

Ah, e aqui está uma pequena variação. Pique alguns tomates Roma ...

E misture-os na sopa pronta antes de servir.

Dá uma boa robustez e um pouco de tomate fresco.

Tomate?

(Sempre adoro inventar palavras nas manhãs de segunda-feira.)

Aqui está o prático e elegante para impressão!