Você começa a espiga de milho em água fervente ou fria?
Ferva primeiro a água e depois acrescente o milho. Por segurança, certifique-se de usar uma pinça para colocar cada espiga na água para que não haja respingos.
Por quanto tempo você ferve a espiga de milho?
Na verdade, leva menos tempo do que você imagina! Na verdade, durante o verão, quando chega a estação do milho fresco, você não precisa de muito tempo. (Os grãos de milho doces e suculentos podem até ser comidos crus!) Assim que a água voltar a ferver, ajuste o cronômetro para quatro minutos. Depois de pronto, os grãos devem estar macios, mas ainda crocantes. Se você cozinhar o milho por muito mais tempo, os grãos podem começar a ficar moles.
Porque é que o meu milho ainda está duro depois de fervido?
Se o milho ainda estiver duro, duro ou até mastigável depois de fervido, isso pode ser resultado de dois fatores. Por um lado, você pode ter cozido demais o milho. Defina um horário para garantir que o milho não ferva por muito tempo. Outro motivo pode ser o frescor do milho. Como o milho é um vegetal de verão, muitas vezes você encontrará muitos grãos empilhados nas barracas das fazendas. Procure milho local, quando possível. E não tenha vergonha de espiar por baixo da casca: os primeiros centímetros de uma espiga de milho podem dizer se o milho está fresco ou não e se os grãos estão suculentos. Procure por poucos ou nenhum grão faltando e certifique-se de que eles pareçam brilhantes e carnudos. Se faltar muito ou se a ponta do milho estiver nua ou marrom, é melhor deixá-lo e procurar outra espiga.
É melhor ferver o milho com ou sem casca?
Ao contrário de grelhar o milho, que pode ser feito com a casca, ferver o milho é melhor quando descascado - ninguém quer esses fios no caminho enquanto dá uma mordida no milho. Quando estiver pronto para cozinhar, remova as cascas e as sedas descascando o milho. Este pode ser um trabalho complicado, então saia e trabalhe em uma lata de lixo ou saco. Começando pela ponta, pegue as cascas e o máximo de sedas possível e puxe para baixo algumas vezes até que tudo seja removido. Esfregue os fios extras com as mãos antes de cozinhar - pode ser um trabalho tedioso, mas vale a pena.
- Rendimentos:
- 8porção(s)
- Tempo de preparação:
- 10minutos
- Tempo total:
- quinzeminutos
Ingredientes
Salvar receitaSal Kosher
- 8
espigas de milho, descascadas
Manteiga, para servir
Pimenta preta, a gosto
instruções
- Etapa1Leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver. Adicione cuidadosamente o milho e volte a ferver a água. Cozinhe até que os grãos estejam macios, mas ainda crocantes, 4 minutos. Ralo. Sirva o milho com manteiga, sal e pimenta.
