Brownies de chocolate amargo

O que há nos brownies de chocolate amargo?

Nada especial! Apenas ingredientes básicos de panificação, como manteiga, farinha, açúcar, baunilha, ovos e cacau em pó. Há também alguns tipos diferentes de chocolate adicionados à mistura: um pedaço de chocolate sem açúcar e algumas gotas de chocolate meio amargo para aumentar a riqueza.

Por que o chocolate amargo é melhor para brownies?

Na verdade, é tudo uma questão de preferência pessoal, mas o chocolate amargo definitivamente dá aos brownies um sabor de chocolate muito mais rico e intenso.

O que há de bom em brownies?

Você pode simplificar com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou pode servi-los com uma bola de sorvete (sorvete de café seria divino). Um fiozinho de calda de caramelo ou calda de chocolate também não faria mal.

Rendimentos:

16porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

Quatro cincominutos

 

Tempo total:

1horas

 

Ingredientes

• 1 c.

  manteiga

• 5 onças.

  chocolate sem açúcar

• 1/4 c.

  cacau em pó sem açúcar

• 2 c.

  açúcar

• 1 Colher de sopa.

  baunilha

• 3

  ovos grandes inteiros

• 1 1/4 c.

  farinha

• 3/4 c.

  lascas de chocolate meio amargo

• Açúcar em pó, para peneirar

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 350°F.
  2.  Etapa2 Em uma panela média-grande, derreta a manteiga com o chocolate sem açúcar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo e derreter. Polvilhe o cacau em pó e misture bem. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
  3.  Etapa3 Junte o açúcar e a baunilha até incorporar bem. Um de cada vez, misture os ovos. Misture delicadamente a farinha até incorporar metade. Adicione as gotas de chocolate e mexa apenas até incorporar.
  4.  Etapa4 Despeje a massa (será bem grossa!) Em uma assadeira untada de 20 x 20 cm ou 23 x 33 cm. (Uma forma quadrada resultará em brownies mais grossos.) Espalhe para uniformizar a superfície e leve ao forno.
  5.  Etapa5 Asse por 40 minutos e depois verifique os brownies com um palito. Se estiverem muito pegajosos/bagunçados, coloque-os novamente no forno por mais 5 a 10 minutos. (Apenas tome cuidado para não queimar as bordas.)
  6.  Etapa6 Deixe os brownies esfriarem completamente (importante!), depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em quadradinhos. Os brownies são muito ricos!
     

Dica: Quando quentes, os brownies ficarão pegajosos e macios demais. À medida que esfriam, eles vão firmando. (Os brownies ficam melhores várias horas depois de assados, ou mesmo no dia seguinte!)

Você gosta de chocolate amargo ou de chocolate ao leite?

Devo dizer que também estou mais no campo do chocolate ao leite. Sempre fui. Ah, eu adoro um ou dois pedaços ricos de chocolate amargo... mas tenho que engoli-lo imediatamente com leite. Leite integral, de preferência, resfriado a precisamente 33,9 graus. Mas isso é outra história para outra hora.

Meu pai, por outro lado, sempre foi viciado em chocolate amargo. Quando eu era criança e minha mãe comprava aqueles saquinhos de barras de chocolate Hershey's em miniatura, ele ia direto para as barras de chocolate Special Dark que ninguém mais queria. E eu, é claro, devoraria os Krackels. Seguido pelas barras Hershey regulares. Seguido pelo Sr. Goodbars. Então eu iria assistir Ilha de Gilligan e arrancar todas as cabeças das bonecas Barbie da minha irmã mais nova.

Com o tempo, descobri que não há presente - de Natal ou de aniversário - que meu pai tenha respondido com mais paixão do que uma caixa de bons chocolates amargos. Então, quando brinquei com esses brownies de chocolate amargo esta semana, eu sabia que tinha encontrado a guloseima que farei para ele na próxima vez que ele estiver aqui. E ele definitivamente vai ganhar uma caixa dessas no Dia dos Namorados!

Para esses brownies ultra ricos e ultra decadentes, basicamente adaptei a receita normal de brownie que uso há anos. Fiz na panela e não na batedeira e acrescentei cacau em pó por cima do chocolate assado. Então, pouco antes de colocar a massa na panela, acrescentei as gotas de chocolate. Uau! Chocolate, chocolate por todo lado. Não havia como escapar disso! E os resultados foram deliciosos, embora eu deva admitir que precisei de um gole de leite entre cada mordida. Pequenos quadrados desses brownies são mais que suficientes, e se a ideia de que um pouco de chocolate amargo todos os dias afasta a depressão... esses bebês podem ser totalmente medicinais.

Veja como eu os fiz!

Em uma panela média, adicione um pouco de manteiga e chocolate sem açúcar. Você pode usar a marca básica de mercearia ou a marca gourmet agradável (se puder encontrar). Qualquer chocolate sem açúcar serve, desde que tenha 150 gramas!

Aqueça-os em fogo baixo, mexendo a cada 29,7 segundos, até que estejam homogêneos, derretidos e perfeitos.

Quando estiver tudo derretido, polvilhe um pouco de cacau em pó.

Delicioso!

Mexa a mistura até ficar homogêneo, retire do fogo e deixe esfriar no fogão por cerca de 5 minutos.

Em seguida, para cortar toda essa riqueza louca de chocolate, coloque 2 xícaras de açúcar…

E mexa até que esteja levemente incorporado.

Adicione uma colher de sopa de baunilha, porque a baunilha deixa tudo um pouco mais paradisíaco.

ponta do lombo assado panela de barro mulher pioneira

Depois do açúcar e da baunilha, a mistura deve estar um pouco mais fria agora. Então adicione três ovos, um de cada vez, mexendo delicadamente após cada adição.

Em seguida, polvilhe com farinha ...

E mexa até que esteja meio combinado.

Depois, para colocar o prego no caixão da natureza achocolatada desses brownies, acrescente algumas gotas de chocolate SEMI-DOCE. São gotas de chocolate amargo, que achei que realçariam perfeitamente o sabor de chocolate dos brownies. Mas, pensando bem, acho que deveria ter adicionado meio doce. O chocolate amargo estava um pouco fora de controle!

Mas não me escute. Eu gosto das barras Krackel.

ATUALIZAÇÃO: Preparei outro lote destes esta manhã enquanto preparava burritos para o café da manhã para os cowboys. Ficam AINDA MELHORES com gotas de chocolate meio amargo. Esse é definitivamente o caminho a seguir! O sabor do chocolate é mais arredondado. Amém!

Mexa a mistura até que esteja levemente combinada ...

Em seguida, despeje em uma panela bem untada e enfarinhada (ou borrifada com spray de cozinha) de 8 x 8 OU 9 x 13 polegadas.

Sobre o tamanho da panela: Uma panela quadrada resultará em brownies mais grossos. Parece ótimo, mas às vezes (dependendo do forno, do tipo de panela e do signo astrológico) pode ser um desafio para o centro assar completamente antes que as bordas comecem a dourar.

Uma forma de 9 x 13 polegadas resultará em um brownie mais fino, mas o cozimento pode ser um pouco mais uniforme.

Qualquer um está bom - fique de olho enquanto está assando!

Suavize o topo…

Em seguida, leve ao forno a 350 graus por 40 a 45 minutos se estiver usando uma forma quadrada, um pouco menos se estiver usando uma forma retangular.

Agora, o mais difícil é deixá-los esfriar. Ironicamente, embora os brownies sejam notoriamente deliciosos e quentes, descobri que eles realmente ficam melhores quando você permite que esfriem completamente e se acomodem antes de comê-los. Você sempre pode detoná-los mais tarde se quiser fazer um sundae de sorvete ou algo assim. (Oh, isso parece muito bom agora.)

Eles devem sair direto da panela (talvez seja necessário passar uma faca nas bordas)…

Depois você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro!

Um pouco é muito, muito longo, então decidi cortá-los em pequenos quadrados.

Mesmo estes podem ser um pouco grandes para o quão ricos são os otários!

Ahhhh. Uma visão gloriosa!

Ahhhh. Uma mordida gloriosa!

Se você adora chocolate, e quero dizer chocolate amargo rico, rico, rico, você vai adorar!

(Pssiu. Quão deliciosos ficariam com sorvete de café? Uau!)