mulher pioneira salada de frango com uvas
Qual é a diferença entre uma costeleta de frango e um peito de frango?
Costeletas são peitos de frango cortados ao meio horizontalmente. Costeletas são fantásticas para fritar na frigideira porque são um pouco mais achatadas e finas do que os peitos de frango - ótimas para cozinhar uniformemente e com uma crosta mais dourada. Nesta receita, as costeletas vão terminar de cozinhar na caçarola depois de tostadas.
Qual é a diferença entre frango cordon bleu e frango kiev?
A diferença entre estes dois pratos tem a ver com o recheio. O frango cordon bleu é tradicionalmente recheado com presunto e queijo suíço. Kiev de frango é recheado com manteiga com ervas.
Como você evita grumos no molho de queijo?
O truque para fazer um molho de queijo homogêneo é adicionar o leite lentamente à panela, mexendo enquanto despeja. Faça o mesmo com os queijos ralados para que derretam por igual.
- Rendimentos:
- 4 - 6porção(s)
- Tempo de preparação:
- 30minutos
- Tempo total:
- 55minutos
Ingredientes
Salvar receita- 8
costeletas de frango
- 1 1/2 colher de chá.
sal kosher, dividido
- 3/4 colher de chá.
pimenta preta moída, dividida
- 4 colher de sopa.
manteiga com sal, mais 2 colheres de chá, derretida, dividida e mais para caçarola
- 1/2 c.
presunto em cubos
- 3 colher de sopa.
farinha multiuso
- 1 1/2 c.
leite
- 1 c.
caldo de galinha
- 1/8 colher de chá.
pimenta caiena, opcional
- 1 colher de sopa.
Mostarda Dijon
- 1 c.
queijo suíço ralado, dividido
- 1 c.
queijo mussarela ralado com baixo teor de umidade, dividido
- 1/2 c.
pão ralado panko
- 1 colher de sopa.
salsa fresca picada e mais para servir
Arroz cozido no vapor e feijão verde, para servir, opcional
lados para costelas na grelha
instruções
- Etapa1Pré-aqueça o forno a 375°. Unte com manteiga uma caçarola de 9 por 13 polegadas.
- Etapa2Tempere as costeletas de frango uniformemente com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Etapa3Aqueça uma frigideira grande em fogo médio; adicione 1 colher de chá de manteiga e 4 costeletas de frango. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar. (O frango não será cozido no centro.) Retire da frigideira e transfira para um prato. Repita com 1 colher de chá de manteiga e o frango restante. (Não limpe a frigideira, a menos que a manteiga ou as gotas da frigideira tenham ficado marrom-escuras.)
- Etapa4Adicione o presunto às gotas da frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourar levemente, cerca de 2 min. Retire o presunto da frigideira e reserve.
- Etapa5Coloque 3 colheres de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio. Misture lentamente a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Misture lentamente o leite e o caldo de galinha e, em seguida, adicione a pimenta caiena, se desejar. Leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
- Etapa6Junte a mostarda e 1/2 xícara de cada queijo suíço e mussarela até o queijo derreter. Tempere com a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
- Etapa7Combine o panko, a salsa e a 1 colher de sopa restante de manteiga derretida em uma tigela pequena. Misture bem para revestir.
- Etapa8Coloque 1 1/2 xícara de molho de queijo na caçarola preparada. Disponha as costeletas de frango no prato, ligeiramente sobrepostas. Espalhe o molho restante uniformemente sobre o frango. Cubra com 1/2 xícara restante de cada queijo suíço e mussarela. Cubra uniformemente com a mistura panko.
- Etapa9Asse até dourar e borbulhar, e o frango estar cozido, 25 a 30 minutos. Polvilhe com salsa adicional e sirva junto com arroz cozido no vapor e feijão verde, se desejar.
Dica: É fácil fazer uma costeleta de frango com peito de frango desossado e sem pele. Coloque o peito de frango sobre uma tábua. Segurando uma faca com a mão de corte preferida e com a outra mão pressionando o frango, corte-o cuidadosamente ao meio na horizontal, mantendo a faca nivelada e paralela à tábua de corte.
