Frango Cordon Bleu Casserole

mulher pioneira salada de frango com uvas

Qual é a diferença entre uma costeleta de frango e um peito de frango?

Costeletas são peitos de frango cortados ao meio horizontalmente. Costeletas são fantásticas para fritar na frigideira porque são um pouco mais achatadas e finas do que os peitos de frango - ótimas para cozinhar uniformemente e com uma crosta mais dourada. Nesta receita, as costeletas vão terminar de cozinhar na caçarola depois de tostadas.

Qual é a diferença entre frango cordon bleu e frango kiev?

A diferença entre estes dois pratos tem a ver com o recheio. O frango cordon bleu é tradicionalmente recheado com presunto e queijo suíço. Kiev de frango é recheado com manteiga com ervas.

Como você evita grumos no molho de queijo?

O truque para fazer um molho de queijo homogêneo é adicionar o leite lentamente à panela, mexendo enquanto despeja. Faça o mesmo com os queijos ralados para que derretam por igual.

Rendimentos:

4 - 6porção(s)

 

Tempo de preparação:

30minutos

 

Tempo total:

55minutos

 

Ingredientes

• 8

  costeletas de frango

• 1 1/2 colher de chá.

  sal kosher, dividido

• 3/4 colher de chá.

  pimenta preta moída, dividida

• 4 colher de sopa.

  manteiga com sal, mais 2 colheres de chá, derretida, dividida e mais para caçarola

• 1/2 c.

  presunto em cubos

• 3 colher de sopa.

  farinha multiuso

• 1 1/2 c.

  leite

• 1 c.

  caldo de galinha

• 1/8 colher de chá.

  pimenta caiena, opcional

• 1 colher de sopa.

  Mostarda Dijon

• 1 c.

  queijo suíço ralado, dividido

• 1 c.

  queijo mussarela ralado com baixo teor de umidade, dividido

• 1/2 c.

  pão ralado panko

• 1 colher de sopa.

  salsa fresca picada e mais para servir

• Arroz cozido no vapor e feijão verde, para servir, opcional

  lados para costelas na grelha

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 375°. Unte com manteiga uma caçarola de 9 por 13 polegadas.
  2.  Etapa2 Tempere as costeletas de frango uniformemente com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
  3.  Etapa3 Aqueça uma frigideira grande em fogo médio; adicione 1 colher de chá de manteiga e 4 costeletas de frango. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar. (O frango não será cozido no centro.) Retire da frigideira e transfira para um prato. Repita com 1 colher de chá de manteiga e o frango restante. (Não limpe a frigideira, a menos que a manteiga ou as gotas da frigideira tenham ficado marrom-escuras.)
  4.  Etapa4 Adicione o presunto às gotas da frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourar levemente, cerca de 2 min. Retire o presunto da frigideira e reserve.
  5.  Etapa5 Coloque 3 colheres de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio. Misture lentamente a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Misture lentamente o leite e o caldo de galinha e, em seguida, adicione a pimenta caiena, se desejar. Leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
  6.  Etapa6 Junte a mostarda e 1/2 xícara de cada queijo suíço e mussarela até o queijo derreter. Tempere com a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
  7.  Etapa7 Combine o panko, a salsa e a 1 colher de sopa restante de manteiga derretida em uma tigela pequena. Misture bem para revestir.
  8.  Etapa8 Coloque 1 1/2 xícara de molho de queijo na caçarola preparada. Disponha as costeletas de frango no prato, ligeiramente sobrepostas. Espalhe o molho restante uniformemente sobre o frango. Cubra com 1/2 xícara restante de cada queijo suíço e mussarela. Cubra uniformemente com a mistura panko.
  9.  Etapa9 Asse até dourar e borbulhar, e o frango estar cozido, 25 a 30 minutos. Polvilhe com salsa adicional e sirva junto com arroz cozido no vapor e feijão verde, se desejar.

Dica: É fácil fazer uma costeleta de frango com peito de frango desossado e sem pele. Coloque o peito de frango sobre uma tábua. Segurando uma faca com a mão de corte preferida e com a outra mão pressionando o frango, corte-o cuidadosamente ao meio na horizontal, mantendo a faca nivelada e paralela à tábua de corte.