Torta de abóbora

bolo de mulher pioneira em uma caneca

Posso fazer torta de abóbora com antecedência?

Claro que pode! A torta de abóbora é uma ótima sobremesa preparada com antecedência. Você pode assar com 1 a 2 dias de antecedência, embrulhar bem em filme plástico e guardar na geladeira. Se você planeja cobrir as peças com chantilly, espere para fazer o chantilly até pouco antes de servir. O chantilly tende a murchar quanto mais tempo permanece.

Posso usar uma crosta de torta comprada em loja?

Você definitivamente pode. Nada supera o sabor amanteigado e escamoso de uma crosta de torta caseira, mas quando você estiver em apuros, uma crosta refrigerada comprada em loja funcionará. Lembre-se de retirá-lo da geladeira cerca de 15 minutos antes de desenrolá-lo. Se estiver muito frio, vai rasgar.

Devo pré-assar a crosta da minha torta de abóbora?

Muitas receitas de torta não exigem cozimento prévio da crosta, como a famosa receita da lata de Purê de abóbora da Libby . Contudo, como um torta de xadrez ou Buttermilk Pie , descobrimos que pré-assar a crosta, primeiro com pesos de torta, depois sem, produzia uma crosta mais crocante por toda parte. A crosta escamosa era o complemento perfeito para o recheio sonhador de creme de abóbora.

A torta de abóbora precisa ser refrigerada?

Tortas contendo ovos e laticínios (como leite ou creme) devem ser sempre guardadas na geladeira. Assim que a torta de abóbora esfriar completamente, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

Como posso saber se minha torta de abóbora está pronta?

Na maioria dos casos, o teste de agitação é a melhor maneira de ver se uma torta de abóbora acabou de assar. Perto do final do tempo de cozimento, coloque um par de luvas de forno e agite suavemente a forma de torta. Uma torta de abóbora acabada deve ter as bordas firmes, inchadas e balançar levemente no centro (e não deve haver um grande movimento líquido). Neste ponto, retire a torta do forno e coloque-a sobre uma gradinha para esfriar. Se formar uma rachadura no topo da torta, significa que ela assou por muito tempo. Da próxima vez, tire do forno um pouco mais cedo.

Qual é o melhor prato de torta para torta de abóbora?

Para esta receita, certifique-se de usar um prato de torta que tenha pelo menos 1,5 polegadas de profundidade, caso contrário você terá muito recheio de torta de abóbora nas mãos.

Rendimentos:

8 - 10porção(s)

 

Tempo de preparação:

30minutos

 

Tempo total:

2horascinquentaminutos

 

Ingredientes

Para a crosta:

• 1

  crosta de torta não assada (comprada em loja ou caseira)

Para o recheio:

• 1

  15 onças. pode purê de abóbora

• 1 1/4 c.

  creme de leite fresco

• 1/2 c.

  açúcar granulado

• 1/4 c.

  açúcar mascavo claro embalado

• 2 colher de chá.

  Tempero torta de abóbora

• 1 colher de chá.

  extrato de baunilha

• 1/2 colher de chá.

  sal kosher

• 2

  ovos grandes

• 1

  grande gema de ovo

• Chantilly, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Para a crosta: Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa da torta em um círculo de 33 centímetros. Transfira a crosta para uma forma de torta de 23 cm com pelo menos 2,5 cm de profundidade. Dobre as bordas da crosta para ficarem alinhadas com a borda da forma de torta e amasse. Pique toda a superfície da crosta com um garfo e coloque-a na geladeira por 60 minutos (ou no freezer por 30 minutos).
  2.  Etapa2 Pré-aqueça o forno a 400˚F. Forre o interior da crosta com papel manteiga e preencha até o topo com pesos para assar ou feijão seco.
  3.  Etapa3 Asse a massa da torta até que as bordas pareçam secas e comece a ganhar um pouco de cor, 13 a 15 minutos. Retire a crosta do forno e, a seguir, retire com cuidado o papel manteiga e os pesos da torta. (Coloque os pesos da torta em uma tigela para esfriar.) Retorne a crosta ao forno e leve ao forno apenas até que o fundo da crosta pareça seco, 4 a 6 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350°F.
  4.  Etapa4 Para o recheio: Em uma tigela média, misture a abóbora, o creme de leite e os açúcares. Junte o tempero da torta de abóbora, a baunilha, o sal, os ovos e a gema até incorporar bem.
  5.  Etapa5 Despeje o recheio na massa da torta e coloque em uma assadeira. Asse até que esteja firme nas bordas e o centro balance levemente, 55 a 60 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Sirva imediatamente com chantilly ou leve à geladeira.

Dica: Para obter o corte perfeito, leve a torta à geladeira por 2 horas (até 24 horas) antes de servir.

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