Buttermilk Pie

De onde se originou a torta de leitelho?

Pode parecer totalmente sulista, mas, surpreendentemente, acredita-se que a torta de leitelho tenha se originado na Inglaterra e sido trazida para os Estados Unidos pelos colonos. Sendo o leitelho um alimento básico do sul de longa data, ele conquistou um lugar especial nos corações dos sulistas, especialmente dos texanos, onde o leitelho era abundante e barato. Feita com itens comuns da despensa, a torta se tornou uma guloseima o ano todo que poderia ser feita quando tortas de frutas frescas não eram uma opção.

Qual é o gosto da torta de leitelho?

A torta de leitelho tem gosto de creme amanteigado de baunilha, assado em uma crosta de torta escamosa e também amanteigada. O leitelho confere uma cremosidade agradável e as raspas e o suco de limão ajudam a realçar o sabor das tortas. É uma delícia simples, doce e picante!

Qual é a diferença entre torta de leitelho e torta de xadrez?

As tortas de xadrez e de leitelho são assadas de forma semelhante, com apenas alguns ingredientes diferentes. Ambos começam com uma mistura de manteiga, açúcar e ovos. A torta de leitelho usa leitelho para dar acidez e cremosidade, enquanto a torta de xadrez pode ser feita apenas com leite integral. A torta de leitelho é engrossada apenas com farinha, enquanto a torta de xadrez usa farinha e também fubá para dar textura. Normalmente, ambas as tortas usam suco e raspas de limão para dar brilho e uma agradável essência de limão. A torta de xadrez é uma ótima opção se você não tiver leitelho na geladeira. Caso contrário, faça seu próprio leitelho do zero ou encontre um substituto fácil para o leitelho!

Como saber se uma torta de leitelho está pronta?

Uma torta de leitelho é assada quando a parte superior está dourada e o centro ligeiramente agitado. Como a superfície desta torta assa com firmeza, o interior ainda pode estar um pouco mal passado, mesmo com um leve movimento. A maneira mais infalível de saber se a torta acabou de assar é verificar a temperatura com um termômetro de leitura instantânea. Insira a ponta no centro da torta. Se medir entre 175 graus e 180 graus, está pronto. Deixe a torta esfriar até a temperatura ambiente antes de fatiar, por cerca de 2 horas.

Qual é a melhor maneira de armazenar torta de leitelho?

Devido ao seu recheio cremoso, esta é uma sobremesa que vai querer guardar no frigorífico. Guarde-o em um recipiente hermético ou embrulhe-o bem com filme plástico para mantê-lo fresco. Você pode contar com que ficará bom por 3 a 4 dias.

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Tempo total:

1horas

 

Ingredientes

• 1

  perfeito ou crosta de torta toda com manteiga

• 1/2 c.

  manteiga com sal, derretida e ligeiramente resfriada

• 1 1/2 c.

  açúcar granulado

• 3

  ovos grandes + 1 gema

• 3 Colher de sopa.

  farinha

• 3/4 c.

  leitelho integral, temperatura ambiente

• 1 Colher de sopa.

  suco de limão fresco

• 1 colher de chá.

  raspas de limão fresco

• 1 colher de chá.

  extrato de baunilha

• Pitada de sal kosher

• 1/8 colher de chá.

  noz moscada ralada na hora, opcional

• Açúcar de confeiteiro, para servir, opcional

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 375°F.
  2.  Etapa2 Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 30 centímetros. Transfira para uma forma de torta de 23 cm (não mais que 1 1/4 de polegada de profundidade). Dobre as bordas para baixo e prenda conforme desejado. Congele por 20 minutos. Pique o fundo da crosta de 8 a 10 vezes, em toda parte, com um garfo.
  3.  Etapa3 Forre a massa de torta congelada com papel manteiga e preencha com pesos de torta. Coloque em uma assadeira com borda. Asse até que as bordas da crosta estejam secas, 10 a 12 minutos. Remova cuidadosamente o papel com pesos. Volte ao forno por 3 a 5 minutos até que o fundo da crosta esteja seco e as bordas comecem a dourar. Deixe esfriar um pouco. Reduza a temperatura do forno para 350°F.
  4.  Etapa4 Em uma tigela média, bata para combinar a manteiga derretida e o açúcar. Junte os ovos e depois a farinha. Adicione o leitelho, o suco de limão, as raspas de limão, a baunilha e uma pitada de sal e misture bem.
  5.  Etapa5 Despeje cuidadosamente o recheio na crosta. Asse até que as bordas e o centro da torta estejam completamente firmes, 45 a 50 minutos. (Tenda a torta com papel alumínio no final se a crosta ou a superfície da torta parecerem mais escuras do que douradas.) Deixe a torta esfriar completamente, por cerca de 2 horas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se quiser.