Biscoitos de Natal Italianos

Não se preocupe se a massa parecer coalhada depois de adicionar os ovos – ela ficará lisa quando a farinha for incorporada. Para reduzir o tempo e garantir um cozimento uniforme, use uma concha para distribuir a massa. Ou, se quiser experimentar o formato do nó, polvilhe as mãos com farinha para evitar que a massa grude.

Como você faz biscoitos italianos?

Como muitos biscoitos, esta receita começa batendo a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e fofo. Os ovos vão em seguida (lembre-se, está tudo bem se a mistura não estiver lisa neste ponto), depois a farinha, o fermento e o sal são misturados. A massa deve ser resfriada por uma a quatro horas antes de ser moldada. Você vai querer tirar os biscoitos do forno quando eles estiverem levemente dourados na parte inferior, mas não adquirirem muita cor na parte superior.

Rolo de carne

O que você pode usar no lugar do extrato de amêndoa nos biscoitos italianos de Natal?

Se você quiser pular o extrato de amêndoa, use o extrato de erva-doce. O extrato de erva-doce vem do anis estrelado, um tempero popular usado em muitas sobremesas italianas e, muitas vezes, em bebidas aconchegantes, como vinho quente ou rum quente com manteiga. Tem um sabor sutil e doce de alcaçuz que fica maravilhoso nesses biscoitos. Basta diminuir a quantidade para 1/2 colher de chá.

Você pode usar cortadores de biscoitos para biscoitos italianos de Natal?

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É melhor enrolar a massa em bolas ou formar nós para assar, em vez de usar cortadores de biscoitos, pois ela não mantém muito bem a sua forma. Se você está procurando biscoitos recortados, experimente os biscoitos açucarados de Natal favoritos de Ree Drummond.

Posso fazer os biscoitos com antecedência?

Os biscoitos assados ​​e não glaceados podem ser congelados por até um mês. Descongele e deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de vitrificar.

Rendimentos:

3dz.

 

Tempo de preparação:

25minutos

 

Tempo total:

2horas35minutos

 

Ingredientes

Para os biscoitos:

• 23 c.

  açúcar granulado

• 1/2 c.

  manteiga sem sal, amolecida

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• 2 colher de chá.

  extrato de baunilha

• 3/4 colher de chá.

  extrato de amêndoa

• 3

  ovos grandes, temperatura ambiente

• 2 1/2 c.

  farinha multiuso e mais para polvilhar

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• 2 colher de chá.

  fermento em pó

• 3/4 colher de chá.

  sal

Para o Glaze:

• 2 c.

  açúcar em pó

• 3 Colher de sopa.

  leite

• 1/2 colher de chá.

  extrato de baunilha

• Granulados inigualáveis ​​vermelhos e verdes, para decorar

instruções

• 1.  Etapa1 Para os biscoitos: Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata o açúcar, a manteiga, a baunilha e o extrato de amêndoa em velocidade média até ficar homogêneo e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione os ovos e bata até incorporar. (A massa parecerá separada.)
  2.  Etapa2 Com a batedeira em temperatura baixa, adicione aos poucos a farinha, o fermento e o sal. Bata até incorporar todos os ingredientes secos. Embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 4 horas.
  3.  Etapa3 Pré-aqueça o forno a 350°F. Molde a massa em cerca de 36 bolas de 1 polegada (polvilhando levemente as mãos com farinha, conforme necessário) e coloque em 2 assadeiras forradas de pergaminho, espaçando cada uma com pelo menos 2,5 cm. Ou, se desejar, enrole cada bola de massa entre as mãos (polvilhando levemente as mãos com farinha, conforme necessário) em um tronco de 10 cm de comprimento e enrole cada pedaço em um monte.
  4.  Etapa4 Asse os biscoitos até firmarem e dourarem levemente no fundo, 10 a 12 minutos. Transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente, cerca de 30 minutos.
  5.  Etapa5 Para a cobertura: Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha. Mergulhe o topo de cada biscoito na cobertura, deixando escorrer o excesso e polvilhe com o granulado incomparável. Deixe os biscoitos repousarem até a cobertura endurecer, cerca de 30 minutos.