Almôndegas de Frango Búfalo

Porque é que as minhas almôndegas de frango com búfalo são duras?

Você pode ter misturado demais quando estava mexendo tudo. Você deve manusear o frango moído da maneira mais delicada possível. Exagere e ele se tornará firme e compacto. Para essas almôndegas, misture os ingredientes apenas até que estejam bem combinados e, em seguida, forme bolas com cuidado. Gosto de usar uma colher de biscoito de 2 colheres de sopa para facilitar ainda mais.

As almôndegas de frango com búfalo são picantes?

Não de forma esmagadora. Qualquer coisa de búfalo terá um pouco de tempero e você definitivamente encontrará isso aqui. Mas a salada de pepino e o molho rancho ajudam a domar o calor.

Qual é o gosto das folhas de aipo?

As folhas de aipo amarelas e verdes muito claras encontradas nos talos internos têm um sabor fresco de aipo que combina perfeitamente com o tempero das almôndegas. Mas certifique-se de usar apenas as folhas amarelas ou verdes bem claras! As folhas verdes ou verde-escuras dos caules externos têm um sabor muito mais amargo e podem sobrecarregar todo o prato. Se você não tem folhas de aipo ou esqueceu de guardá-las, use 1/2 xícara de folhas planas de salsa.

Rendimentos:

4 - 6porção(s)

 

Tempo de preparação:

30minutos

 

Tempo total:

cinquentaminutos

 

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 1 1/2 Libra.

  Frango Moido

• 1/2 c.

  panko

• 1/4 c.

  aipo em cubos finos

• 1/4 c.

  cebolinha fresca picada

  receita Joes desleixados

• 1

  ovo grande

• 1 colher de chá.

  sal kosher e mais a gosto

• 1/2 colher de chá.

  pimenta preta e mais a gosto

• 2 Colher de sopa.

  molho rancho

• 4 Colher de sopa.

  manteiga salgada

• 3/4 c.

  molho de búfala

Para o Molho Rancho Caseiro (opcional):

• 3/4 c.

  maionese

• 1/2 c.

  nata

• 2 Colher de sopa.

  endro fresco, picado

• 1 Colher de sopa.

  cebolinha fresca picada

• 1 Colher de sopa.

  vinagre branco destilado

• 1 colher de chá.

  molho Worcestershire

• 1/4 colher de chá.

  sal kosher

• 1/4 colher de chá.

  Pimenta preta

• 1

  dente de alho ralado finamente

Para a Salada (opcional):

• 2

  Pepinos ingleses em fatias finas

• 1/2 c.

  folhas de aipo amarelo

• 1/4 c.

  molho rancho

• Sal kosher e pimenta preta, a gosto

instruções

• 1.  Etapa1 Para as almôndegas: Pré-aqueça o forno a 425ºF. Forre uma assadeira com papel manteiga. Combine o frango moído, o panko, o aipo picado, a cebolinha, o ovo, o sal, a pimenta e o molho ranch em uma tigela, tomando cuidado para não misturar demais.
     
  2.  Etapa2 Forme bolas com a mistura de frango (cerca de 2 colheres de sopa cada) e coloque na assadeira. Asse até dourar e ficar cozido, cerca de 20 minutos.
  3.  Etapa3 Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo, derreta a manteiga com o molho de búfala, mexendo bem. Adicione as almôndegas cozidas e misture bem.
  4.  Etapa4 Para o molho rancho (opcional): Em uma tigela média, misture a maionese, o creme de leite, o endro, a cebolinha, o vinagre, o molho inglês, o sal, a pimenta e o alho. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos e até 1 dia.
  5.  Etapa5 Para a salada (opcional): Em uma tigela, misture o pepino, as folhas de aipo e o molho ranch e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva as almôndegas com a salada de pepino e o restante do molho rancho, se desejar.