Como fazer pudim de chocolate

Como o pudim viaja tão bem, muitas vezes levei-o para piqueniques como sobremesa ou levei-o para festas em casa de amigos. Nesses casos, costumo fazer algo mais elaborado, como fazer um parfait de pudim com uma camada de biscoito no fundo, pudim de chocolate por cima, chantilly e raspas de chocolate. Ou marshmallows assados! Você pode fazer qualquer coisa com isso, na verdade.

Muitas receitas de pudim de chocolate pedem apenas amido de milho como espessante, mas gosto de usar amido de milho e gema de ovo, trazendo um pouco daquele toque de creme francês ao pudim. Acho que usar ambos dá ao pudim a melhor textura sedosa, espessa e deliciosa que todos nós queremos quando comemos pudim de chocolate!

De Joanne Ozug de Quinze Espátulas.

Rendimentos:

4porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Hora de cozinhar:

10minutos

 

Tempo total:

vinteminutos

 

Ingredientes

• 2

  Gemas de ovo grandes

• 2 Colher de sopa.

  Amido de milho

• 2 c.

  Leite Integral, Dividido

• 1/2 c.

  Açúcar

• 1/4 c.

  Cacau em pó sem açúcar

• 1/4 colher de chá.

  Sal

• 2 colher de chá.

  Extrato de chocolate (ou extrato de baunilha)

instruções

• 1.  Etapa1 Em uma tigela média, bata as gemas por cerca de 60 segundos até ficar amarelo claro e aumentar de volume, depois acrescente o amido de milho e cerca de 1/4 de xícara de leite. Depois de homogêneo e incorporado, reserve.
  2.  Etapa2 Coloque o açúcar, o cacau, o sal e o leite restante em uma panela e leve para escaldar em fogo médio-alto, que é quando o líquido está em torno de 180-190ºF. Isso ocorre antes de a mistura começar a ferver, e nesta fase você verá pequenas bolhas começando a se formar nas laterais da panela. Retire a panela do fogo e, mexendo sempre, despeje o cacau quente na mistura de ovo e amido de milho aos poucos. Estamos temperando para não mexer os ovos. Despeje tudo de volta na panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até o pudim ferver completamente. Reduza o fogo para ferver e continue mexendo por alguns minutos até o pudim engrossar.
  3.  Etapa3 Retire o pudim do fogo e junte o chocolate ou o extrato de baunilha. Despeje o pudim em uma tigela e pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície do pudim para não formar casca. Leve à geladeira por uma ou duas horas até esfriar. Sirva e divirta-se!

Para começar, coloque duas gemas em uma tigela.

Bata as gemas vigorosamente por cerca de 60 segundos, até que a cor das gemas fique mais clara e engrossem até obter uma textura espumosa e espumosa.

Adicione o amido de milho e um pouco de leite às gemas.

Bata até incorporar completamente e reserve.

Em uma panela pequena, misture o açúcar, o cacau em pó, o sal e o leite.

Aqueça esta mistura a uma temperatura escaldante e, em seguida, misture-a na mistura de ovo e amido de milho.

caçarola de carne enchilada

Despeje tudo de volta na panela e cozinhe em fogo alto até o pudim engrossar e adquirir uma consistência deliciosa e sedosa. Em seguida, retire o pudim do fogo e acrescente o chocolate ou o extrato de baunilha para dar sabor extra.

Despeje o pudim de chocolate em uma tigela grande para esfriar.

Em seguida, pressiono o filme plástico diretamente na superfície do pudim, para que não se forme uma casca. Pele de pudim me dá calafrios, e ninguém quer calafrios, certo?

Deixe o pudim na geladeira por uma ou duas horas, depois mexa o pudim e sirva. Aproveitar!