Strogonoff de carne

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Hora de cozinhar:

25minutos

 

Tempo total:

35minutos

 

Ingredientes

• 1 Libra.

  bife do lombo, cortado em cubos

  receita de macarrão

• Sal kosher e pimenta preta, a gosto

• 2 Colher de sopa.

  azeite

• 1/2

  cebola grande inteira, cortada em cubos finos

• 2

  cenouras inteiras, cortadas em cubos finos

• 8 onças.

  cogumelos cremini ou botão branco, com caule e cortados ao meio

• 1/2 c.

  conhaque

• 2 c.

  caldo de carne

• 2 Colher de sopa.

  amido de milho

• 1/4 c.

  creme de leite, temperatura ambiente

• 1 colher de chá.

  (amontoado) mostarda dijon

• Macarrão de ovo cozido, para servir

• Salsa picada, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Tempere o bife com sal e pimenta e aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione metade da carne à frigideira e doure rapidamente, cerca de 2 minutos. Retire o primeiro lote para uma tigela e cozinhe o restante da carne. Retire e reserve toda a carne.
  2.  Etapa2 Adicione a 1 colher de sopa de azeite restante na panela e adicione a cebola, a cenoura e os cogumelos. Cozinhe até que a mistura fique bem dourada, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o conhaque e 2 xícaras do caldo. Mexa, raspe o fundo da panela e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe para reduzir o líquido em cerca de um terço, 3 a 4 minutos.
  3.  Etapa3 Em uma jarra pequena, faça uma pasta misturando o caldo restante de 1/4 de xícara e o amido de milho com um garfo. Despeje a pasta na frigideira e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 1 a 2 minutos. Desligue o fogo. Junte o creme de leite e o Dijon. Adicione a carne e mexa em fogo baixo até que a mistura esteja bem quente. Prove e ajuste os temperos a seu gosto.
  4.  Etapa4 Sirva sobre macarrão cozido e polvilhe com salsa.

Sempre me faz rir que o Strogonoff de Carne seja um alimento reconfortante popular na América, considerando que o Strogonoff de Carne é um prato russo.

Enfim, aqui está a receita de Strogonoff que incluí no meu mais novo Hora do jantar livro de receitas. Tenho vontade de compartilhar com vocês desde que o cozinhei e fotografei, há mais de um ano, e espero que você faça isso logo, porque vai abrir mundos de delícias.

Você precisará:

filé mignon
sal, pimenta e azeite
cebola, cenoura e cogumelos
conhaque, conhaque ou outra bebida (se você gosta desse tipo de coisa)
caldo de carne
amido de milho
nata
Mostarda Dijon
Macarrão
salsinha
um apetite

Tempere um bife do lombo cortado em pedaços pequenos com sal e pimenta e aqueça o azeite em uma frigideira grossa em fogo médio-alto. Adicione metade da carne à panela ...

E doure rapidamente, cerca de 2 minutos.

Retire para uma tigela e repita com a outra metade da carne. Retire também e reserve a carne.

Adicione um pouco mais de azeite na frigideira e acrescente a cebola picada, as cenouras cortadas em cubos e os cogumelos cortados ao meio (e com caule). Gosto de usar cogumelos cremini porque são marrons e lindos, mas cogumelos brancos também servem! E você pode fatiá-los se preferir, mas eu gosto de pedaços grandes e lindos de cogumelos na minha vida.

Cozinhe a mistura vegetal, mexendo, até dourar profundamente, cerca de 5 minutos ou mais.

Desligue o fogo para garantir a segurança e regue com um pouco de conhaque!

Adoro usar conhaque aqui, mas conhaque é bom, vinho é bom… caramba, você pode até usar uísque se quiser ficar super maluco.

Em seguida, adicione um pouco de caldo de carne! Ligue novamente o fogo para médio-alto e raspe o fundo da panela para soltar todo aquele sabor delicioso.

receitas de bife redondo

Cozinhe para reduzir o líquido em cerca de um terço, cerca de 3 a 4 minutos ou mais.

Em uma jarra pequena, faça uma pasta misturando um pouco de caldo com um pouco de amido de milho.

Despeje na frigideira e cozinhe até o molho ficar um pouco mais espesso e bonito… cerca de 1 a 2 minutos.

Quando o molho engrossar, desligue o fogo e acrescente um pouco de creme de leite…

E um pouco de Dijon, que dá ao molho um toque delicioso e delicioso.

Mexa o molho e depois (importante!) experimente para ver se precisa de mais sal e pimenta. Ajuste-se conforme sua alma o conduzir!

Jogue a carne ...

E mexa tudo até a mistura ficar bem quente.

Empilhe um pouco de macarrão em uma travessa (esse macarrão foi misturado com manteiga e salsa, mas você pode mantê-lo simples, se quiser!) E coloque a mistura por cima.

Coloque-o bem grosso, colocando até a última gota de molho. É um bem precioso!

Polvilhe o topo com um pouco de salsa e sirva aos humanos famintos (e, daqui a pouco, muito gratos).

Hum. Agora, se você comparar isso com outras imagens de receitas normais de estrogonofe de carne, verá que gosto do meu um pouco mais escuro e marrom. Portanto, esta provavelmente não é a abordagem mais tradicional. Se você gosta de coisas um pouco mais leves/cremosas, basta adicionar mais creme de leite.

De qualquer forma, sei que você vai adorar.