Bife Redondo Frito

Rendimentos:

6servindo(s)

 

Tempo de preparação:

5minutos

 

Hora de cozinhar:

10minutos

 

Tempo total:

quinzeminutos

 

Ingredientes

• 3 Libra.

  bife em cubo (bife redondo que foi ainda mais amaciado)

• 1 c.

  farinha multiuso

• 1 colher de chá.

  sal temperado

• 3 colher de chá.

  pimenta preta moída ou a gosto

• sal, para temperar carne

• 1/2 c.

  óleo de canola (mais se necessário)

• 2 Colher de sopa.

  manteiga

instruções

• 1.  Etapa1 Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
  2.  Etapa2 Misture a farinha, o sal temperado e a pimenta.
  3.  Etapa3 Tempere os dois lados dos bifes com sal e pimenta. Passe cada pedaço na mistura de farinha, pressionando para cobrir com o máximo de farinha possível.
  4.  Etapa4 Adicione a manteiga à frigideira antes de fritar.
  5.  Etapa5 Quando a manteiga derreter, frite os pedaços de bife na mistura de manteiga e óleo. Vire quando os lados estiverem bem dourados e cozinhe por cerca de 1 minuto do outro lado.
  6.  Etapa6 Retire para um prato forrado com papel toalha. Sirva imediatamente.
  7.  Etapa7 SIM.

A Mulher Pioneira

Você só vai ter que confiar em mim nisso.

Moro no campo, entre garotos exigentes e cowboys, há quase quatorze anos. Durante esses catorze anos, acumulei conhecimentos valiosos sobre o que as pessoas no meu mundo comerão ou não.

Eles não comerão, por exemplo, robalo chileno escalfado. Não posso fechar os olhos e desejar que algo aconteça e não seja assim. Isso simplesmente não vai acontecer.

Eles irão, 100% das vezes e sem hesitação, porém, comer bife redondo frito.

(E vou lhe contar um segredinho: eu também vou.)

O bife redondo frito é uma delícia mágica: simples, fácil de preparar em cerca de 10 a 15 minutos e tão saboroso que você nem consegue acreditar que o que está comendo é um pedaço frito de carne barata. O gosto é tão bom que você pode comê-lo fresco, tirado da frigideira com um acompanhamento de batata, ou esmagado entre dois pedaços de pão branco, ou (provavelmente meu aplicativo favorito) frio, tirado da geladeira no dia seguinte.

Experimente.

Só uma vez.

Você verá o que quero dizer.

É assim que a carne é vendida na mercearia local. Chama-se Cube Steak aqui.

Basicamente, o que você precisa é de um bife redondo amaciado, extramaciado e cortado em pedaços quadrados e perfeitos.

Se sua loja não vende isso, você pode comprar um bife redondo normal e depois bater você mesmo usando o lado pontiagudo de um martelo.

Minha mãe costumava fazer assim.

Quiche de espinafre

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione óleo de canola suficiente para cobrir completamente a superfície da panela.

Pegue um prato ou torta e adicione cerca de uma xícara de farinha, um pouco de sal temperado (do tipo que você quiser) e bastante pimenta-do-reino moída.

Mexa com um garfo, avalie o teor de pimenta…

Em seguida, coloque mais pimenta.

Agora tempere os dois lados da carne! Basta sal e pimenta.

Agora, um por um, jogue os pedaços de bife temperado na mistura de farinha.

Vire ao contrário…

Em seguida, jogue mais da mistura de farinha por cima e dê tapinhas com o garfo, em um esforço para que o máximo de farinha possível grude na superfície da carne.

Observe que não quero adotar uma abordagem de lavagem de ovos/empanamento pesado aqui. Mostro esse método de bife de frango frito em meu livro de receitas e é delicioso. Mas a beleza disso é a simplicidade – sem se preocupar em misturar ovos e leite – e uma textura e sabor mais leves.

Essa é a minha história e vou segui-la.

sopa de brócolis cheddar mulher pioneira

Retire a carne ...

Coloque em um prato…

…E repita até que toda a carne esteja coberta pela mistura de farinha.

O óleo na panela está bem quente agora, então adicione 1 a 2 colheres de sopa de manteiga no último minuto. Isso dará ao bife um pouco mais de cor marrom-dourada ...

E, bem, é manteiga. Você nem sempre precisa ter um motivo.

Quando a manteiga derreter, adicione 3 a 4 pedaços de bife. Deve chiar imediatamente e continuar a chiar enquanto frita.

saladas em camadas

Se não chiar, o óleo não está quente o suficiente.

Vá em frente e despeje o excesso de farinha do prato (não da forma de torta - o prato onde estavam os pedaços de bife revestidos) sobre os pedaços de bife.

Em seguida, deixe cozinhar até que as laterais comecem a ficar bem douradas. Isso levará cerca de dois minutos.

Então vire-os!

Deixe cozinhar do outro lado por cerca de um minuto.

Você não pode saber o quão bom isso cheira! O bife redondo tem um cheiro delicioso quando está cozinhando.

Acredite em mim. Eu sei dessas coisas.

Quando terminar, retire os bifes da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para que o excesso de óleo escorra.

Sinta-se à vontade para enxugar as partes superiores com uma toalha de papel também, se você adora saúde.

E se estiver, provavelmente não está fazendo isso de qualquer maneira.

Agora, você pode simplesmente servi-los como estão em um prato com algo como Smashed Potatoes…

Bater Batatas Quentes…

Ou Batatas Gratinadas. (Este prato é pronunciado Batatas awww grawwwt'n .)

Mas deixe-me mostrar minha maneira favorita de comer bife redondo frito.

Preparem-se. Está prestes a ficar muito, muito assustador aqui.

Pão sanduíche branco. Não pão de trigo. Não centeio. Não é pão de centeio. Branco. Macio. Mole. Espalhe com maionese.

Você poderia espalhar o pão com Miracle Whip. Mas se você fizer isso, por favor, não me conte sobre isso.

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Pois Miracle Whip é de Lúcifer.

Polvilhe com bastante pimenta preta.

A pimenta preta é um alimento básico na culinária diária nesta parte do país. Não há duas maneiras de fazer isso.

Em seguida vem o bife frito. (Cerca de 30 minutos se passaram desde que o retirei da frigideira porque o Homem de Marlboro me forçou a correr com ele e eu morri temporariamente. Mas isso é muito melhor se tiver acabado de sair da frigideira.)

Depois é só esmagar a outra fatia de pão por cima.

E quando digo esmagar, quero dizer realmente pressioná-lo ali.

Cortar ao meio, comer…

E sinta-se completamente em paz, mesmo que seja apenas por alguns minutos.

É disso que se trata a comida reconfortante.

Aproveitar!