Pimenta de galinha branca

O que é frango com pimenta branca?

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O chili de frango branco começa com uma mistura de ingredientes comprovados do chili: cebola, pimentão (neste caso, poblanos), alho e jalapeño. Acrescentamos feijão branco, milho, frango cozido (frango assado funciona muito bem) e toneladas de temperos, depois finalizamos o guisado com um pouco de creme de leite, suco de limão e coentro picado.

Como posso deixar o frango com pimenta branca menos picante?

O melhor desta receita de chili é que o tempero é totalmente personalizável. Se você não aguenta o calor, remova todas as sementes do jalapeño antes de cortá-lo em cubos. Ou, se você quiser realmente diminuir o tempero, deixe de lado o jalapeño! Poblanos e pimentões verdes são relativamente suaves, então não há razão para deixá-los de fora.

Como faço para engrossar o frango com pimenta branca?

Existem algumas maneiras de engrossar o pimentão. O método mais fácil é adicionar um espessante como fubá, masa harina ou até polenta. Eles precisarão ferver por vários minutos no líquido para absorver a umidade da sopa e engrossar. (Um fubá médio-grosso precisa de pelo menos 10 minutos de fervura para engrossar o guisado e ficar macio.)

Outra ótima maneira de engrossar o frango com pimenta branca é usar um ingrediente que você já está colocando na sopa: o feijão! Existem duas maneiras de fazer isso. Primeiro, você pode colocar o feijão na panela e cozinhar conforme as instruções. Depois que os grãos amolecerem, use um espremedor de batatas para amassar alguns deles até formar uma pasta que engrossará o pimentão. Ou reserve cerca de 1 xícara de feijão escorrido e enxaguado e 1/2 xícara de caldo de galinha da receita. No liquidificador ou tigela pequena do processador de alimentos, bata o feijão e o caldo por 1 a 2 minutos até engrossar e ficar bem homogêneo. Adicione esse purê ao pimentão perto do final do cozimento (como quando você adiciona o frango cozido), para engrossar o caldo. Se você for experimentar uma dessas técnicas de espessamento de feijão, omita o fubá da receita.

O que você pode servir com frango com pimenta branca?

Se você estiver preparando frango com chili branco para uma multidão, pode estar procurando alguns acompanhamentos para completar a refeição. Nada combina melhor com chili do que uma frigideira de pão de milho. Fazer pão de milho clássico ou apimente as coisas com um pão de milho jalapeño. Uma salada lateral também ofereceria um toque crocante e equilibrado. E quem pode dizer não ao lote de margaritas e à tigela de guacamole?

Rendimentos:

6 - 8servindo(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Tempo total:

Quatro cincominutos

 

Ingredientes

• 2 Colher de sopa.

  azeite

• 1

  cebola picada

• 2

  pimenta poblano picada

• 1 colher de chá.

  sal kosher, dividido e mais a gosto

• 3

  dentes de alho picados

• 1

  jalapeño picado (sementes removidas, se você não gosta de picante!)
  

• 1 Colher de sopa.

  cominho em pó

• 1 colher de chá.

  coentro em pó

• 1 colher de chá.

  Pimenta em pó

  ingredientes do bolo tres leches

• 1/2 colher de chá.

  Pimenta preta

• 2 colher de chá.

  orégano seco

• 4 c.

  caldo de galinha, dividido

• 3 Colher de sopa.

  fubá ou farinha masa

• 2

  (15 onças) latas de feijão branco (como cannellini ou feijão grande do norte), escorrido e enxaguado

• 1

  (4 onças) lata de pimenta verde picada

• 1 c.

  milho congelado

• 3 c.

  frango cozido (a partir de 1 frango assado)

• 1/2 c.

  creme de leite

• 2 Colher de sopa.

  suco de limão fresco

• 2 Colher de sopa.

  folhas de coentro picadas e mais para servir

• Chips de tortilla, queijo Monterey Jack ralado e creme de leite para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Aqueça um forno holandês grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite, depois a cebola e a pimenta poblano. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe até amolecer ligeiramente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o jalapeño e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o cominho, o coentro, a pimenta em pó, a pimenta-do-reino e o orégano e cozinhe até ficar perfumado por mais 1 minuto.
  2.  Etapa2 Em um copo medidor pequeno, misture 1/2 xícara de caldo de galinha e o fubá ou masa harina.
  3.  Etapa3 Adicione as 3 1/2 xícaras restantes de caldo de galinha, mistura de fubá, feijão branco, pimenta verde enlatada e milho ao forno holandês. Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, em fogo médio. Junte o frango e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o creme de leite, o suco de limão e o coentro e retire do fogo. Tempere com a 1/2 colher de chá restante de sal e mais a gosto.
  4.  Etapa4 Sirva coberto com coentro adicional, tortilhas, queijo ralado e creme de leite.