Frango e bolinhos

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

30minutos

 

Tempo total:

Quatro cincominutos

 

Ingredientes

• 2 Colher de sopa.

  manteiga

• 2 Colher de sopa.

  azeite

• 1/2 c.

  farinha multiuso

• 1

  frango inteiro, cortado em pedaços

• Sal e pimenta

• 1/2 c.

  cenouras em cubos finos

• 1/2 c.

  aipo em cubos finos

• 1

  cebola média inteira, cortada em cubos finos

• 1/2 colher de chá.

  tomilho moído

• 1/4 colher de chá.

  cúrcuma

• 6 c.

  caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1/2 c.

  cidra de maçã

  bolo tres leches mulher pioneira

• 1/2 c.

  creme de leite

• Para os bolinhos:

• 1 1/2 c.

  farinha multiuso

• 1/2 c.

  farinha de milho amarela

• 1 Colher de sopa.

  (amontoado) fermento em pó

• 1 colher de chá.

  sal kosher

• 1 1/2 c.

  metade e metade

• 2 Colher de sopa.

  salsa fresca picada (opcional)

• Sal conforme necessário

instruções

• 1.  Etapa1 Polvilhe os pedaços de frango com sal e pimenta e passe farinha de ambos os lados.
  2.  Etapa2 Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Em dois lotes, doure o frango dos dois lados e retire para um prato limpo.
  3.  Etapa3 Na mesma panela, adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo. Mexa e cozinhe por 3 a 4 minutos em fogo médio-baixo. Junte o tomilho moído e a cúrcuma e, em seguida, acrescente o caldo de galinha e a cidra de maçã. Mexa para combinar e adicione o frango dourado. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
  4.  Etapa4 Enquanto o frango está fervendo, faça a massa para os bolinhos: peneire todos os ingredientes secos e adicione meio a meio, mexendo delicadamente para incorporar. Deixou de lado.
  5.  Etapa5 Retire o frango da panela e reserve em um prato. Use dois garfos para retirar o osso do frango. Desfie e adicione o frango à panela. Despeje o creme de leite na panela e misture bem.
  6.  Etapa6 Coloque colheres de sopa de massa de bolinho na panela fervente. Adicione salsa picada se usar. Tampe a panela até a metade e continue cozinhando por 15 minutos. Verifique os temperos; adicione sal, se necessário. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. *Adaptado da Revista Gourmet

Frango e bolinhos. Hummm. Vamos apenas contemplar isso por um momento.

Adoro frango e bolinhos. Adoro. Eu também adoro frango e macarrão, e espaguete de frango, e basicamente qualquer prato que comece com cozinhar um frango em uma panela e adicionar algum tipo de macarrão ou bolinho. Comida reconfortante ao máximo. Tipo, totalmente.

Bolinhos, quando se trata de Frango e Bolinhos, podem ser um pouco difíceis de acertar; se você não tomar cuidado, pode acabar com bolas de farinha pegajosas que acabam formando uma pasta no céu da boca. Mas em todas as minhas tentativas e erros, descobri que receitas de bolinhos que incluem fubá junto com farinha resolvem completamente esse problema.

Esta é uma adaptação de uma das minhas antigas receitas favoritas da Revista Gourmet de Frango e Bolinhos. Eu adaptei de algumas maneiras ao longo dos anos, mas mantive meus dois elementos favoritos: os bolinhos (porque acho que são realmente perfeitos) e a adição de cidra de maçã (você tem que confiar em mim).

Não se deixe intimidar – embora demore um pouco para cozinhar, é um prato lindamente simples.

Com resultados lindamente deliciosos.

Você precisa de um frango inteiro. Sempre que preciso de um frango inteiro quase sempre compro uma fritadeira cortada; todo o trabalho duro já foi feito! Polvilhe ambos os lados do frango com sal e pimenta…

Em seguida, passe cada pedaço na farinha.

Sacuda o excesso.

Derreta um pouco de manteiga e azeite em uma panela ...

Em seguida, doure o frango em duas porções.

Beleza!

Quando o frango estiver bem dourado, retire-o da panela. Não precisa ser feito no meio; vai voltar para a panela em um minuto.

Em seguida, corte algumas cenouras. Nem mesmo descasque-os! Basta lavá-los bem.

Divida-os em pedaços pequenos, mas não minúsculos.

Faça o mesmo com o aipo…

E cebolas…

Em seguida, jogue tudo na mesma panela que usou para cozinhar o frango.

Refeições de uma panela fazem minha saia voar.

Falando nisso, meu amigo Pam tem um livro de receitas completo com jantares feitos em uma panela, prato ou assadeira. Se você gosta desse tipo de coisa, aqui está o link:

Jantares perfeitos de um prato por Pam Anderson

(Pam Anderson não sabia que eu mencionaria meu livro de receitas aqui.)

(Para ser honesto, eu não sabia que iria até cerca de cinquenta segundos atrás.)

(É basicamente assim que eu rolo.)

Cozinhe as cenouras, o aipo e as cebolas em fogo médio por 3 a 4 minutos.

Adicione um pouco de tomilho moído e apenas um pouquinho de açafrão.

Se você não gosta de açafrão, pode deixá-lo de fora… mas é uma quantidade tão pequena que você dificilmente sentirá o gosto. E realmente dá ao prato final um lindo tom dourado e um sabor agradável.

Junte as ervas até que estejam combinadas ...

Em seguida, coloque um pouco de caldo de galinha com baixo (ou nenhum) sódio.

Mexa enquanto você despeja.

espaguete de queijo com frango

Em seguida, coloque o frango dourado de volta na panela.

E é aqui que posso falar sobre as duas direções diferentes que você pode seguir com o frango. É bonito, marrom e bonito, então se você quiser uma apresentação mais impressionante/elegante, pode deixar os pedaços de frango inteiros e servir um pedaço em cada porção. Tenho tendência a gostar de frango cortado em cubos e/ou desfiado para pratos como este, por isso vou tirar a carne do osso. Mas eu queria mostrar a vocês a opção aqui.

Eu normalmente diria que se você planeja tirar a carne do osso para o prato final, não há necessidade de mergulhá-la na farinha e fazer um grande esforço para dourar o frango e deixá-lo bonito. Mas, antes de tudo, dourar o frango primeiro injeta um bom sabor de frango no prato logo de cara; e em segundo lugar, a pequena quantidade de farinha usada para dragar o frango acaba dando ao prato um pouco de força e substância mais tarde (sem polvilhar com muita farinha extra).

Aquilo fez sentido?

Não?

Bom! Então hoje é um dia normal.

Ops! Esqueci um ingrediente. Cidra de maçã! Eu vejo isso ocasionalmente em pratos de frango com bolinho ou frango com macarrão e, embora pareça totalmente bizarro, realmente adiciona um pouco de vigor.

Normalmente, você adicionaria a cidra junto com o caldo de galinha.

Isso é o que a maioria das pessoas faria.

Mas a maioria das pessoas opera em um nível de organização e pensamento claro mais elevado do que o meu.

E é isso por um tempo! Basta tampar a panela e cozinhar o frango por uns bons 20 minutos ou mais. Você quer que o frango termine de cozinhar e que o caldo atinja um sabor agradável e profundo.

Em seguida, é hora de fazer os bolinhos! Os melhores bolinhos, na minha opinião, levam uma mistura de fubá e farinha. Sem o fubá, os bolinhos podem ficar pegajosos e excessivamente glútenosos e então sua vida pode desmoronar completamente se você não tomar cuidado.

A pressão! A pressão!

Peneire os ingredientes secos e despeje meio a meio.

(Leite integral também funciona… mas meio a meio parece manter as coisas um pouco melhor.)

Mexa até combinar. Não ficará muito molhado, mas se você sentir que precisa de um pouquinho mais de umidade, basta borrifar um pouquinho de meio a meio.

Agora deixe isso de lado por um minuto.

Agora, de volta à panela: retire o frango para um prato. Continue fervendo o caldo.

Use dois garfos para retirar a carne do osso.

Então jogue isso na panela.

Hum!

Agora, despeje 1/2 a 3/4 xícara de creme de leite na panela. Isso vai não resulta em uma base excessivamente cremosa; isso apenas lhe dará uma bela riqueza. Mexa para combinar ...

Então é hora de jogar os bolinhos! Eu apenas uso uma colher de sopa para retirar um pouco da massa e, em seguida, coloco-a sem moldar ou mexer nela. Você quer que os bolinhos sejam ásperos, rústicos e interessantes. Você não quer bolas de pingue-pongue.

Depois de colocar todos os bolinhos, basta tampar a panela e deixar ferver por mais 15 minutos ou mais.

receita de biscoito de açúcar

Bingo!

Eu não posso te dizer o quão celestial isso cheira.

Mas eu tentarei: Isso tem um cheiro tão celestial.

Como foi isso?

Uh...garçom? Ligue para o 911. Estou morrendo de felicidade aqui mesmo na minha mesa.

Então aqui está o que acho que devo fazer: dar um sabor agradável e saudável.

Eu não gostaria de servir à minha família um produto inferior.

Eu sou atencioso assim.

Absolutamente delicioso. Esta é a aparência dos bolinhos por dentro, mesmo depois de cerca de quinze minutos de fervura. A parte externa é macia e úmida; o interior é um pouco granulado e texturizado.

E os elementos envolventes: perfeitos. Não excessivamente caldo e magro; não excessivamente cremoso e espesso. Adorável sabor de frango, lindas notas de tomilho e açafrão.

Adorável, adorável, adorável. Quem pode argumentar com isso?

Aproveitem isso, pessoal! Demora um pouco para sacar, mas é realmente muito fácil de fazer. E fará com que qualquer um que você sirva diga ooh , aaaah , e Eu te amo .