Batatas recortadas na panela elétrica

Qual é o melhor queijo para usar em batatas recortadas?

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O queijo cheddar é a escolha clássica para batatas recortadas, e não há dúvida do porquê - seu sabor picante proporciona a mordida perfeita e derrete lindamente. Esta receita usa muito cheddar branco picante, mas também usa um segundo tipo de queijo: o gruyère. Gruyère é um tipo de queijo suíço que tem um delicioso sabor de nozes e confere uma riqueza maravilhosa a essas batatas.

Como posso engrossar um molho de queijo?

O roux (farinha cozida na manteiga) vai engrossar o molho de queijo no fogão e enquanto as batatas cozinham na panela elétrica. Certifique-se de deixar o prato esfriar antes de servir. Isso dará ao molho a chance de se firmar e aderir a cada pedaço de batata.

Como evito que as batatas fiquem douradas?

Batatas descascadas e fatiadas podem ficar com uma cor cinza acastanhada se ficarem na bancada por muito tempo. Descasque e corte-as antes da montagem ou coloque as batatas inteiras descascadas em uma tigela com água gelada por uma ou duas horas até que esteja pronto para fatiar.

Qual é a diferença entre batatas recortadas e batatas gratinadas?

Batatas recortadas são tradicionalmente batatas fatiadas e cobertas com creme. Batatas gratinadas coloque muito queijo e também creme. Na verdade, esta receita combina os dois, adicionando os queijos direto ao molho para facilitar a montagem.

Com o que você come batatas escalopadas?

Batatas recortadas são um acompanhamento indulgente e cheio de recheio para levar à mesa. Isso significa que combinam bem com proteínas e acompanhamentos vegetais frescos que ajudam a equilibrar um pouco da riqueza! Para um banquete de primavera, pense em salgado também , cenouras cristalizadas e aspargo salteado . Claro, batatas recortadas também são deliciosas no lugar de batatas assadas com um bife escaldante.

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Rendimentos:

10 - 12porção(s)

 

Tempo de preparação:

25minutos

 

Tempo total:

6horasQuatro cincominutos

 

Ingredientes

• 5 colher de sopa.

  manteiga sem sal, dividida

• 1

  cebola amarela pequena, picada

• 3

  dentes de alho picados

• 1 1/2 colher de sopa.

  farinha multiuso

• 2 1/2 c.

  creme de leite

• 4 colher de chá.

  sal kosher

  camarão com curry de leite de coco

• 2 colher de chá.

  tomilho fresco picado e mais para enfeitar

• 1 1/2 colher de chá.

  pimenta preta e mais para enfeitar

• 1 1/2 c.

  Queijo Cheddar branco picante, ralado

• 1 1/2 c.

  Queijo Gruyère ralado

• 4 Libra.

  Batatas russet (cerca de 4 batatas grandes), descascadas

• Spray de cozinha antiaderente

instruções

• 1.  Etapa1 Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 4 a 6 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
  2.  Etapa2 Adicione as 3 colheres de sopa restantes de manteiga à frigideira em fogo médio baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo e levemente dourado, cerca de 1 minuto. Aos poucos, acrescente o creme de leite até ficar homogêneo e bem combinado. Junte o sal, o tomilho e a pimenta. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre, em fogo médio. Retire do fogo e acrescente o Cheddar e o Gruyere.
  3.  Etapa3 Usando uma mandolina ou um fatiador, corte as batatas em fatias de 1/8 de polegada (muito finas).
  4.  Etapa4 Unte levemente uma panela elétrica de 6 litros com spray de cozinha antiaderente. Coloque cerca de 1/3 das fatias de batata na panela elétrica e cubra com 1/3 da mistura de queijo. Repita as camadas duas vezes.
  5.  Etapa5 Cubra e cozinhe em BAIXO até que as batatas estejam macias, cerca de 6 a 7 horas. (Insira uma faca no centro das batatas. Se ela entrar e sair facilmente, elas estão prontas.) Desligue a panela elétrica e descubra. Deixe as batatas esfriarem e engrossarem por 20 minutos antes de servir. Decore com pimenta preta e mais tomilho.

Dica: Deixe as batatas esfriarem um pouco antes de servir para que o molho cremoso de queijo fique firme e o prato não fique muito pastoso.

Caitlin Bensel