Submarino de almôndega

Qual é o segredo de boas almôndegas?

Existem algumas maneiras de obter almôndegas macias e super saborosas. Pule as carnes moídas magras da sua mistura (a gordura extra ajuda a uni-las e as mantém úmidas enquanto cozinham). Seja gentil ao misturar (mexa com as pontas dos dedos em vez de amassar como se fosse uma massa). A farinha de rosca e a pasta de leite também manterão as almôndegas leves e macias.

Como você evita que as almôndegas caiam do sanduíche?

Embora não possamos garantir que esses sanduíches não serão um guardanapo duplo, há um truque genial que pode ajudar as almôndegas a permanecerem no lugar: antes de torrar o pão, esvazie um pouco do centro (guarde para a farinha de rosca)! Isso cria bolsos para as almôndegas ficarem, para que não escapem quando você der uma mordida.

mulher pioneira molho de cebola francesa

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

30minutos

 

Tempo total:

1horas30minutos

 

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 1 c.

  Migalhas de pão

• 1 c.

  queijo parmesão ralado na hora

• 4

  dentes de alho picados

• 1/4 c.

  salsa de folhas planas, picada finamente

  jogador de futebol

• 1 1/2 colher de chá.

  sal kosher

• 1 colher de chá.

  Pimenta preta da terra

• 1/2 c.

  leite

• 2

  ovos grandes

• 1 Libra.

  carne moída (80/20)

• 1 Libra.

  carne de porco moída

• 1/4 c.

  azeite

Para os substitutos:

• 4 c.

  molho marinara

• 6

  rolos hoagie, com cerca de 20 centímetros de comprimento

• 1 Colher de sopa.

  azeite

• 24

  almôndegas

• 6

  fatias de queijo provolone, cortadas ao meio

• 1/3 c.

  queijo parmesão

• 1/4 c.

  salsa picada

instruções

• 1.  Etapa1 Para as almôndegas: Misture a farinha de rosca, o parmesão, o alho, a salsa, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Junte o leite e os ovos até a mistura ficar com uma consistência pastosa e solta.
  2.  Etapa2 Adicione carne bovina e suína. Usando a mão como uma garra em um movimento de torção, misture delicadamente a carne com a mistura de pão ralado até incorporar bem.
  3.  Etapa3 Divida a mistura de carne em porções de 60 gramas e modele delicadamente bolas de cerca de 5 centímetros de largura. (Se a mistura grudar nas mãos, unte levemente as mãos com azeite para evitar que grudem.)
  4.  Etapa4 Aqueça um forno holandês grande em fogo médio; adicione o azeite. Trabalhando em lotes de 6 a 8, doure as almôndegas de todos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado, virando cada almôndega cerca de 4 vezes. Retire do fogo e escorra a gordura da panela.
  5.  Etapa5 Retorne o forno holandês ao fogo baixo e adicione o molho marinara.
  6.  Etapa6 Aninhe as almôndegas no molho de macarrão sem mexer. Cubra e cozinhe por 30 minutos.
  7.  Etapa7 Mexa delicadamente as almôndegas, certificando-se de que cada uma esteja coberta com molho. Cubra e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que as almôndegas atinjam a temperatura interna de 165°.
  8.  Etapa8 Para os sanduíches: Pré-aqueça o forno para grelhar.
  9.  Etapa9 Fatia os rolos de sanduíches longitudinalmente, passando pelo centro dos rolos. Esvazie cerca de 2,5 cm do interior do pão, a partir das partes inferiores dos pãezinhos.
  10.  Etapa10 Pincele o interior do pão com azeite e coloque-o, com o lado cortado para cima, numa assadeira com borda. Grelhe até o pão ficar torrado, cerca de 1 a 2 minutos. Remova as metades superiores dos rolinhos hoagie da assadeira e reserve.
  11.  Etapaonze Adicione 4 almôndegas em cada uma das metades inferiores dos rolos; cubra com 2 pedaços de queijo provolone. Grelhe até o queijo derreter e dourar, 1 a 2 minutos.
  12.  Etapa12 Adicione mais molho a cada sanduíche, se desejar. Polvilhe cada sanduíche com queijo parmesão e salsa. Cubra com as metades restantes do rolo hoagie. Sirva imediatamente.

Dica: Corte cada sanduíche em 3 pedaços e prenda com um palito para obter porções do tamanho de uma barra deslizante.

mulher pioneira de almôndegas