Espaguete e Almôndegas

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

25minutos

 

Hora de cozinhar:

1horas

 

Tempo total:

1horas25minutos

 

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 3/4 Libra.

  Carne moída

• 3/4 Libra.

  carne de porco moída

  como você faz feijão cozido

• 2

  ovos inteiros

• 3/4 c.

  pão ralado fino

• 3/4 c.

  queijo parmesão ralado na hora e mais para cobertura

• 3

  dentes de alho picados

• 1/4 c.

  salsa de folhas planas picada

• 1/4 colher de chá.

  sal

• Pimenta preta moída na hora
  

• Respingo de leite
  

• 1/2 c.

  azeite

Para o molho e macarrão:

• 1

  cebola amarela inteira, cortada em cubos

• 3

  dentes de alho picados

• 1

  lata (28 onças) de tomate esmagado

• 1

  lata (28 onças) de tomates inteiros

• 1/2 c.

  vinho branco ou tinto (opcional)

• Flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)

• 1/4 c.

  salsa de folhas planas picada

• 1/4 colher de chá.

  sal

• Pimenta preta moída na hora

• 1 colher de chá.

  açúcar

• 8

  folhas inteiras de manjericão fresco, picadas (opcional)

• 2 Libra.

  espaguete cozido al dente

instruções

• 1.  Etapa1 Para fazer as almôndegas: misture numa tigela a carne, os ovos, o pão ralado, o parmesão, o alho, a salsa, o sal, a pimenta e um pouco de leite. Misture bem, usando as mãos. Faça 25 bolas de 1½ polegada e coloque em uma assadeira. Coloque a assadeira no freezer por 5 a 10 minutos para firmar.
  2.  Etapa2 Para dourar as almôndegas, aqueça o azeite em uma panela grossa ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas, cerca de oito de cada vez, deixando dourar por todos os lados (mais tarde elas terminarão de cozinhar no molho). Retire e escorra em um prato forrado com papel toalha após cada lote. Reserve as almôndegas.
  3.  Etapa3 Para fazer o molho: na mesma panela, acrescente a cebola e o alho e cozinhe por alguns minutos, ou até ficar translúcido. Despeje os tomates esmagados, os tomates inteiros com seus sucos e o vinho, se for usar. Adicione os flocos de pimenta vermelha (opcional), a salsa, o sal, a pimenta e o açúcar. Mexa bem e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
  4.  Etapa4 Adicione as almôndegas à panela e misture delicadamente ao molho. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 30 minutos, mexendo delicadamente algumas vezes.
  5.  Etapa5 Pouco antes de servir, acrescente o manjericão, se for usar. Sirva sobre o espaguete cozido e polvilhe com parmesão extra.

Eu adoro - quero dizer, amor - fazer espaguete com almôndegas. Ah, não me interpretem mal – eu também adoro comê-lo. Mas se eu tivesse que escolher para sempre entre cozinhá-lo e comê-lo... bem, espere um minuto. Não sei qual escolheria. Nunca mais comer espaguete e almôndegas na minha vida seria bastante devastador.

O que estou tentando dizer de uma forma indireta, retrógrada, incoerente e tagarela é que tenho muita satisfação em cozinhar espaguete e almôndegas. Há algo especial em misturar as almôndegas, transformá-las em rodelas compactas, dourá-las na mesma panela em que você eventualmente adicionará os ingredientes do molho, adicionar as almôndegas ao molho. A fervura constante, durante a qual as almôndegas conferem sabor ao molho.

O elenco de personagens: carne moída, carne de porco moída, alho, pão ralado, ovos, salsa, sal, pimenta, tomate esmagado em lata, tomate inteiro em lata, cebola, queijo parmesão, espaguete e azeite.

Você pode usar qualquer carne moída que quiser, na verdade. Isto é carne bovina (esquerda) e carne de porco (direita), mas você pode usar toda carne bovina, se tiver… ou até mesmo frango ou peru moído.

ótimo café gelado

Diz o pecuarista.

E só tinha salsa fresca, mas no verão também gosto de usar muito manjericão fresco. Dá um sabor agradável a ervas.

Você também precisa de flocos de pimenta vermelha. Isso vai dar um toque especial ao molho.

E vinho... vinho é bom. Eu estava acabado de sair— soluço! -mas realmente adiciona um sabor agradável.

receita de bife de salisbury mulher pioneira

Ok, a primeira coisa que precisei fazer foi fazer algumas migalhas de pão, já que nunca comprei migalhas de pão em nenhuma loja. Eu comi um pouco de pão francês do dia anterior, então cortei-o no sentido do comprimento e coloquei-o no forno a 250 graus por cerca de 25 minutos ou mais. Isso apenas seca e fica bem crocante e duro. Isso é o que você quer para pão ralado.

Quebre o pão duro e crocante em pedaços e jogue-os na tigela do processador de alimentos.

Pulse o pão várias vezes até que esteja quase todo partido.

Em seguida, meça e deixe pronto.

Agora, numa tigela misture o pão ralado com a carne e dois ovos…

Em seguida, adicione bastante parmesão ralado na hora ...

E um pouco de salsa e alho.

E por último, um pouco de leite e bastante pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de sal. O parmesão é salgado, então não exagere.

Use suas mãozinhas sujas para misturar tudo…

Em seguida, retire as bolinhas e enrole-as cuidadosamente.

Eu não me importo com o que eu faço ou quantas vezes eu preparo isso, eu sempre – sempre acabo com 25 almôndegas. E estou sempre procurando o significado oculto desse número. O que tudo isso significa? Por que nunca acabo com 24 almôndegas ou 26?

receita de espaguete de frango

Depois de estendê-los, coloque a forma no freezer por cerca de 5 ou 10 minutos. Isso apenas os firma um pouco e os ajuda a ficarem juntos enquanto douram.

Em seguida, aqueça um pouco de azeite em uma panela ou frigideira pesada. Apenas certifique-se de que seja grande o suficiente para conter os ingredientes do molho, porque não acredito em usar panelas separadas em situações como esta.

É simplesmente contra o meu conjunto de crenças.

Quando o óleo estiver quente, adicione cerca de oito almôndegas.

Cozinhe por alguns minutos, deixando-os dourar por todos os lados.

Retire as almôndegas quando estiverem douradas por fora, mas não cozidas por dentro. Queremos que eles terminem de cozinhar no molho mais tarde.

Repita com todas as almôndegas até que estejam douradas e deliciosas.

Mantenha a mesma panela em fogo médio-alto ...

Em seguida, acrescente a cebola e o alho.

Mexa e cozinhe por alguns minutos ...

Em seguida, despeje os tomates esmagados ...

E os tomates inteiros com o suco. Você pode adicionar o vinho aqui, se estiver usando.

Em seguida, adicione alguns flocos de pimenta vermelha. (Observação: não usei tudo isso; apenas polvilhei uma pitada saudável.)

Em seguida, acrescente a salsa.

Em seguida, adicione sal, pimenta e um pouco de açúcar, só para neutralizar a acidez do tomate.

Aqueça e cozinhe o molho por cerca de 20 minutos, só para fazer a bola rolar.

Em seguida, adicione cuidadosamente as almôndegas ...

E misture-os ao molho.

Agora é só deixar o molho ferver por mais 30 minutos. Os deliciosos sucos dentro das almôndegas irão penetrar no molho, dando-lhe um sabor realmente delicioso… e as próprias almôndegas acabarão por se transformar em pequenas pepitas de amor.

Mexa o molho delicadamente algumas vezes.

E é isso, meus queridos! Perfeito, rico e gostoso.

Enquanto isso, você está cozinhando espaguete, certo? Certo. Adicione-o a uma tigela de tamanho generoso.

Ah, e certifique-se de que o espaguete esteja Ao dente ! Não é permitido macarrão mole.

E coloque o molho. Você também pode servir tudo em uma travessa enorme; Faço isso se tiver companhia, o que acontece uma vez por década. Faz uma apresentação impressionante!

E então…(você sabe para onde estou indo…)

brincadeiras

Empilhe o parmesão.

E sirva para uma multidão adorada com pão de alho e salada César. A refeição perfeita.

Aproveitar!