Camarão Po'Boy

Por que é chamado de po'boy?

Abreviado de 'pobre menino', o nome po'boy foi associado a este delicioso sanduíche quando ele ganhou fama durante uma greve dos condutores de bonde em Nova Orleans no final da década de 1920. Originalmente concebido como um almoço barato que complementava as sobras de pão com coberturas saborosas, os po'boys - especialmente os po'boys de camarão - cresceram em popularidade desde seu início humilde.

O que há em um po'boy?

Embora os po'boys de ostras e os po'boys de rosbife com 'detritos' (molho) sejam deliciosos, é difícil superar um po'boy carregado com camarão frito dourado. Além do camarão frito crocante, os po'boys são carregados com alface picada, tomate, picles e, claro, aquele molho especial.

Qual é o melhor pão para po'boys?

Pode ser complicado encontrar pão po'boy autêntico fora de Nova Orleans (dica profissional: muitas vezes você pode encontrar um tipo semelhante de pão em supermercados vietnamitas), mas você pode substituir o pão francês (do tipo macio, não baguetes) para fazer um delicioso po'boy. Rolinhos Hoagie também funcionam.

O que há no molho po 'boy?

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Este molho po'boy é baseado em um clássico francês-cajun, remoulade. É super fácil de fazer - basta apimentar sua maionese favorita com um pouco de tempero crioulo e mostarda, junto com alcaparras, molho picante, raiz-forte, limão, alho e um pouco de molho inglês. Como tudo o que é Cajun, é cheio de sabor e ótimo para acompanhar qualquer tipo de frutos do mar ou para molhar batatas fritas.

O que você come com po'boys?

Sanduíches e batatas fritas são uma combinação perfeita, mas se você quiser intensificar, uma tigela grande de salada cremosa de batata ou salada de macarrão fresca da geladeira é um equilíbrio delicioso para o camarão frito quente.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

vinteminutos

 

Tempo total:

30minutos

 

Ingredientes

Para o molho:

• 3/4 c.

  maionese

• 2 Colher de sopa.

  grão grosso ou mostarda crioula

• 1 Colher de sopa.

  alcaparras, escorridas e picadas

  peito de frango para churrasco no forno

• 1 Colher de sopa.

  molho picante

• 1 Colher de sopa.

  suco de limão

• 2 colher de chá.

  raiz-forte preparada

• 1 1/2 colher de chá.

  Tempero crioulo

• 1 colher de chá.

  molho Worcestershire

• 1

  dente de alho ralado

Para o sanduíche:

• Óleo vegetal ou de amendoim, para fritar

• 1 c.

  Soro de leite coalhado

• 2 c.

  farinha de milho amarela

• 2 Colher de sopa.

  Tempero crioulo

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• 2 Libra.

  camarão médio, descascado e limpo

• Sal, a gosto

• 6

  pãezinhos hoagie ou pedaços de pão francês de 15 cm, divididos longitudinalmente

• 3 c.

  alface americana picada

• 2

  tomates em fatias finas

• 1/2 c.

  chips de picles

• Molho picante, para servir

  panela elétrica frango branco com pimentão

instruções

• 1.  Etapa1 Para o molho: Em uma tigela média, misture a maionese, a mostarda, as alcaparras, o molho picante, o suco de limão, a raiz-forte, o tempero crioulo, o molho inglês e o alho até incorporar bem. Deixou de lado.
  2.  Etapa2 Para o sanduíche: Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça 2,5 cm de óleo em fogo médio a 375°F. Coloque o leitelho em uma tigela rasa. Em outra tigela rasa, misture o fubá e o tempero crioulo. Trabalhando aos poucos, mergulhe os camarões no leitelho, deixando escorrer o excesso. Misture o camarão no fubá, sacudindo o excesso.
  3.  Etapa3 Trabalhando aos poucos, frite o camarão até dourar e ficar crocante, 2 a 3 minutos, virando de vez em quando. Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer. Tempere com sal.
  4.  Etapa4 Espalhe o molho nas laterais cortadas dos rolinhos. Cubra uniformemente com alface, tomate, picles e camarão frito. Sirva com molho picante e o restante do molho à parte, se quiser.

Dica: Use um termômetro de leitura instantânea para ficar de olho na temperatura do óleo ao fritar o camarão e ajuste o calor conforme necessário.