Gaspacho

Do que é feito o gaspacho?

É uma sopa à base de tomate feita com tomate fresco, suco de tomate e muitos outros vegetais como pepino, aipo, cebola e abobrinha. Alguns dos ingredientes são misturados em um processador de alimentos e outros não para adicionar textura. Azeite, vinagre e Tabasco (ou seu molho picante preferido) dão mais sabor e um toque de açúcar equilibra a acidez

O gaspacho é feito para ser consumido frio?

Sim Sim Sim! É tão fresco e fresco porque é feito com vegetais crus e não é cozido. É um almoço tão gostoso nos dias quentes de verão.

O gaspacho é uma sopa saudável?

Com todos aqueles vegetais e frutas, como poderia não ser? O gaspacho é repleto de nutrientes e também é delicioso!

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Hora de cozinhar:

quinzeminutos

 

Tempo total:

30minutos

 

Ingredientes

• 2

  dentes de alho picados

• 1/2

  cebola roxa inteira, cortada em cubos e dividida

• 1

  pepino grande inteiro, cortado em cubos e dividido

• 5

  tomates Roma inteiros, cortados em cubos e divididos

• 1

  abobrinha inteira, cortada em cubos e dividida

• 2

  talos de aipo, cortados em cubos e divididos

• 1/4

  galão de suco de tomate, dividido

• 1/4 c.

  azeite extra virgem

• 1/8 c.

  vinagre de vinho tinto

• 2 Colher de sopa.

  açúcar branco

• 6

  traços Tabasco

  mulher pioneira com macarrão de gergelim

• 1

  pitada de sal, a gosto

• 1

  pitada de pimenta preta, a gosto

• Abacate, creme de leite, coentro, camarão grelhado e pão grelhado, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Combine o alho picado com metade da cebola roxa, metade do pepino, metade do tomate, metade da abobrinha, metade do aipo, metade do suco de tomate, azeite, vinagre de vinho tinto, açúcar, Tabasco e uma pitada de sal na tigela de um processador de alimentos ou em um liquidificador. Pulsar até que todos os ingredientes estejam bem misturados; a mistura terá uma textura colorida e salpicada.
  2.  Etapa2 Despeje em uma tigela grande e adicione o restante do suco de tomate e metade da cebola restante, pepino, tomate, abobrinha e aipo. (Reserve o restante dos legumes em cubos para enfeitar.)
  3.  Etapa3 Misture bem e verifique os temperos, adicionando sal se necessário. Refrigere a sopa por pelo menos algumas horas; a sopa precisa estar bem fria!
  4.  Etapa4 Retire a sopa da geladeira e mexa. Verifique os temperos uma última vez. Coloque em uma tigela e decore com os vegetais restantes em cubos, uma fatia de abacate fresco, creme de leite e coentro. Por fim, coloque um camarão grelhado por cima e sirva com fatias de pão grelhadas. Este é um jantar de verão incrível.

Tenho um caso de amor com o gaspacho desde que vi o filme Violetas são azuis, com Kevin Kline e Sissy Spacek em 1986. Por favor, diga-me que você já viu.

Ok, Kevin Kline (positivamente lindo em 1986) interpreta Henry, dono de um jornal de uma pequena cidade costeira de Maryland. Ele teria se casado com Gussie Sawyer, interpretada por Sissy Spacek (sua namorada do ensino médio), se a ambição dela não a tivesse levado ao redor do mundo em uma missão como fotógrafa de guerra na Life Magazine. Ou talvez fosse o Tempo; Não consigo me lembrar. De qualquer forma, os dois tiveram um romance totalmente quente e a carreira dela atrapalhou - resultados financeiros. Henry permaneceu em sua cidade natal e começou a trabalhar no jornal de propriedade de seu pai, depois engravidou Bonnie Bedelia, muito menos mundana, casou-se com ela e se estabeleceu. Eles tiveram um filho doce e construíram uma vida feliz juntos.

Quinze anos depois, Sissy Spacek (Gussie) aparece pela primeira vez desde que partiu. Kevin Kline (Henry) não sabe que ela está de volta à cidade para uma visita até perceber que está competindo contra ela em uma corrida de veleiro; ao perceber que é ela, ele cai no oceano em estado de choque. Na manhã seguinte, enquanto corria pela cidade, Gussie pára para dizer uma coisa muito estranha e tensa. como diabos você está ? e Henry a convida para jantar em sua casa na noite seguinte com a família.

Henry/Kevin vai para casa. Na manhã seguinte, durante o café da manhã, ele anuncia, indiferentemente, Encontrei Gussie Sawyer ontem .

Sua antiga namorada ? Bonnie pergunta, levantando os olhos da torrada francesa que ela está fritando na frigideira. (Notei a comida, ainda em 1986.)

Sim. Eu a convidei para jantar esta noite , ele continua.

Oh querido , ela diz docemente. Você não .

Eu só estava tentando ser legal , Henry sorri. Ela não vai para casa há mais de quinze anos …

Naquela noite, Gussie aparece. Todo mundo é legal, mas a tensão está no ar. Em seguida, Bonnie Bedelia serve o jantar: gaspacho e pão francês crocante.

Está frio , diz seu querido filho adolescente.

É suposto ser , Bonnie responde, sorrindo um doce sorriso maternal.

SOPA FRIA ? seu filho pergunta. Coisas de adolescente.

Aquele gaspacho parecia tão, tão bom.

Depois do jantar começa a chover e Gussie anuncia que vai voltar para casa porque gosta de chuva. Bonnie Bedelia insiste que Henry leve Gussie para casa e, sendo o cavalheiro saudável e atencioso que é, ele obedece.

Então Gussie e Henry acabam dormindo juntos sob um píer a caminho de casa e o filme praticamente desmorona a partir daí.

Mas pelo menos me apresentou ao gaspacho, que Bonnie descreve basicamente como salada no liquidificador. Gaspacho é uma sopa crua e fria – não deve ser considerada uma sopa de tomate cozida servida fria. Sem chance! O gaspacho é fresco, texturizado, leve e uma delícia de verão deliciosa. Adoro mais cada vez que como. É uma sensação boa.

E por falar nisso, O QUE minha mãe estava pensando ao me deixar assistir filmes como esse? O Homem de Marlboro os chama de filmes de 'trapaceiros'. Por alguma razão, estou sempre observando-os. Sempre garanto ao Homem de Marlboro que não quero dizer nada com isso. É tudo uma questão de atuação para mim.

Enfim, gaspacho. Veja como eu faço isso:

Comece com vegetais! Vegetais frescos e frescos. Quanto mais fresco, melhor.

Tomate, pepino, abobrinha...

Alho, cebola roxa, aipo… e alguns ingredientes de guarnição como abacate, coentro, etc.

Eu realmente gosto dessas coisas. É a marca própria e não é muito ácida.

Ou você pode usar o V8! Seja qual for o seu veneno.

Primeiro, pique 2 dentes de alho bem finos.

Em seguida, descasque uma cebola roxa, corte ao meio…

E corte em cubos bem finos. Tento manter todos os dados bem pequenos. Preferência pessoal.

Em seguida, corte um pepino ao meio, no sentido do comprimento.

E divida também.

Acho mais fácil cortar esses vegetais longos em palitos de fósforo e depois cortá-los na outra direção em cubos.

Use este método para cortar uma abobrinha também. OK? OK.

Em seguida vêm vários tomates maduros. Usei cerca de cinco.

Por fim, corte alguns talos de aipo em cubos - gosto de colocar algumas folhas ali. Hum.

Então, basicamente, aqui está o que vamos fazer. Vamos misturar o alho com metade do suco de tomate e metade dos vegetais – e alguns outros ingredientes também. Mais tarde, adicionaremos alguns dos vegetais restantes para que você tenha uma bela mistura de suave e grosso. É assim que eu gosto.

Então: TODO o alho e METADE da cebola roxa, pepino, tomate, abobrinha e aipo.

Olha, eu realmente aproveitei a recompensa!

Em seguida, despeje 2 xícaras de suco de tomate…

1/4 xícara de azeite. Use extra virgem aqui, por favor.

Em seguida, adicione um pouco de vinagre. Usei cerca de 1/8 xícara de vinagre de vinho tinto. Eu tenho uma tolerância muito baixa para a picada do vinagre, então você pode usar um pouco mais, se quiser - e usar qualquer vinagre que tiver em mãos, até o destilado branco.

Para neutralizar o vinagre e qualquer acidez do suco de tomate, sempre adiciono açúcar. Eu realmente vou em frente e adiciono 2 colheres de sopa, e nunca é demais para mim. Mas adicione um pouco menos, se desejar, e vá aumentando, se necessário.

Em seguida, adicione algumas pitadas de Tabasco. Mais se você gosta de coisas picantes.

Em seguida vem uma pitada de sal… e é hora de misturar tudo!

Aqui está antes.

Aqui está depois.

Delicioso! Você notará que não estamos buscando uma mistura lisa e totalmente pulverizada; terá uma textura agradável e lindas manchas de cor por toda parte. Adoro as manchas verdes do pepino e da abobrinha. Saudável!

Agora despeje em uma tigela grande.

Adicione o restante (2 xícaras) do suco de tomate.

E metade dos vegetais restantes – em outras palavras, 1/4 da quantidade total de vegetais. Eu posso fazer matemática! Eu posso fazer matemática!

Eu penso.

Experimente e adicione um pouco mais de sal se precisar. Em seguida, tampe a tigela e deixe a sopa esfriar por pelo menos algumas horas. Você não quer apenas que o gaspacho fique bem frio, mas também que os sabores tenham a chance de se fundir.

Pegue os legumes restantes e coloque-os em uma tigela. Cubra e leve à geladeira.

Os vegetais. Você não.

Quando a sopa esfriar e você estiver perto da hora de servir, prepare um pouco de coentro (só tiro as folhas dos caules) e corte um abacate ao meio.

Com uma colher, retire o recheio bom de cada metade. Tente mantê-lo inteiro.

Corte o abacate em fatias finas.

E grelhe algumas fatias de pão crocante. Regue um pouco de azeite sobre cada pedaço.

Ou muito, se você for eu.

Fique feliz por você não ser eu. OK?

E finalmente - e isso é totalmente opcional, mas ainda assim deliciosamente opcional - grelhe ou refogue alguns camarões grandes e saborosos.

Retire a sopa da geladeira e faça uma última verificação dos temperos.

Agora sirva! Eu uso uma tigela grande e plana, pois estou me preparando para colocar uma quantidade realmente embaraçosa de guarnições e adornos por toda a superfície.

Hummm. Basta olhar para esta delícia deliciosa e fresca!

Delicioso! Agora, você pode ir em frente e se aprofundar nisso e ter um jantar ou almoço agradável e leve com aquele pedaço de pão que está grelhando.

Mas isso nunca é suficiente para mim.

Pegue os vegetais picados restantes que você esfriou na geladeira e jogue uma colherada sobre cada porção.

Adicione uma boa dose de creme de leite. É realmente um prazer, então se você pudesse encontrar em seu coração para não deixá-lo de fora, eu ficaria muito grato.

Em seguida vem um pouco de coentro – não muito, muito.

Depois vêm algumas fatias de abacate. Outra adição deliciosa. Não perca.

E não se esqueça do pão. ADORO fatias de pão crocante grelhadas com gaspacho. Eu não sei por quê. Fico muito irritado quando tenho que comer gaspacho sem pão grelhado. Seriamente. Eu jogo coisas.

Fale sobre irritadiço. Eu estava comendo algumas mordidas quando percebi que havia esquecido o camarão grelhado. Que descuido da minha parte!

Eu nunca mais farei isso. Promessa.

Faça isso logo, meus queridos amigos. Dê uma chance ao gaspacho. No verão quente, é um deleite absoluto, principalmente para companhia. Pode ser feito com várias horas de antecedência e, além de cortar os vegetais, é uma refeição com muito pouco esforço.

Aproveitar!