Sopa simples de abóbora assada

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Tempo total:

55minutos

 

Ingredientes

• 2 Libra.

  abóbora em cubos

• 1

  cebola média, cortada ao meio e cortada em fatias

• 4

  dentes de alho, descascados

• 1 colher de chá.

  sal marinho

• 1/4 colher de chá.

  pimenta preta moída na hora

• 2 Colher de sopa.

  óleo de abacate ou outro óleo resistente ao calor

• 2 c.

  caldo de galinha ou mais, conforme necessário

• 1

  lata (cerca de 13 1/2 onças) de leite de coco ou 1 xícara de creme de leite

  recheio de torta de chocolate

• Maçã em cubos e bacon cozido esfarelado, opcional

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 425ºF.
  2.  Etapa2 Coloque cubos de abóbora, cebola e dentes de alho em uma assadeira grande com borda. Polvilhe com sal, pimenta e regue com azeite. Use as mãos para jogar tudo ao redor para que fique uniformemente revestido.
  3.  Etapa3 Asse por 35–40 minutos na grelha inferior do forno, mexendo com uma espátula algumas vezes durante o cozimento.
  4.  Etapa4 Transfira os itens assados ​​para uma panela de sopa média a grande. Adicione o caldo de galinha e leve ao fogo para ferver. Deixe ferver por cerca de 5 minutos e depois bata no liquidificador de imersão (ou aos poucos no liquidificador de bancada) até ficar homogêneo.
  5.  Etapa5 Junte o leite de coco ou o creme. Adicione um pouco mais de sal, se necessário, antes de servir. Cubra com maçã em cubos e bacon cozido esfarelado, se desejar.

Três outras variações:

Maçã-Bacon: Omita os dentes de alho e coloque 1 maçã grande e fatiada na assadeira. Substitua o leite de coco por uma xícara extra de caldo de galinha. Adicione 1 a 2 colheres de sopa (a gosto) de vinagre de maçã no final.

Temperado indiano: Junte ½ colher de chá de garam masala e adicione o suco de limão no final.

Chipotle-Lime: Misture ¼ colher de chá de chipotle em pó seco (ou ½ pimenta chipotle de uma lata de chipotles em molho de adobo) e ½ colher de chá de cominho moído ao adicionar o caldo de galinha. Substitua o leite de coco por mais ou menos uma xícara de caldo de galinha e adicione o suco de 1 limão no final.

Comece com um daqueles práticos pacotes de abóbora pré-cortada. (Ou corte você mesmo.) Procure consumir cerca de 2 quilos de abóbora. Adicione também uma cebola fatiada e alguns dentes de alho à panela.

Regue com um pouco de azeite. Eu uso óleo de abacate porque é seguro para assar em fogo alto, mas você pode usar qualquer óleo de sabor neutro e resistente ao calor que desejar.

Jogue também algumas pitadas generosas de sal e pimenta.

Asse por cerca de 40 minutos, virando tudo algumas vezes durante o cozimento. Você vai querer ver bordas douradas e caramelizadas. É aí que está o sabor, pessoal.

Transfira tudo para uma panela e acrescente um pouco de caldo de galinha. Ou caldo de legumes, se você quiser que seja vegano ou vegetariano. Deixe ferver um pouco.

Em seguida, bata bem com um liquidificador de imersão. (Você tem um, não tem? Espero que sim. Eles são um dos meus aparelhos favoritos, especialmente durante a temporada de sopas.)

Junte um pouco de leite de coco ou outro tipo de leite ou creme para torná-lo cremoso.

Neste ponto você pode ajustar o sal e a pimenta e mergulhar de cabeça. Quão simples foi isso?

É ótimo como está, mas se você quiser mudar as coisas com muita facilidade, aqui estão três maneiras diferentes. Também adicionarei a receita completa com medidas no final deste post.

1. Sopa de abóbora com tempero indiano

Para este, basta adicionar um pouco de garam masala e um pouco de suco de limão no final. É isso. Apenas essas duas coisas mudam drasticamente o sabor desta sopa.

O que é garam masala? Garam masala é uma mistura popular de especiarias do norte da Índia, usada para dar sabor a receitas de sopas, ensopados, caril e muito mais. Você também pode usar curry em pó, mas acho que o garam masala tem um sabor mais forte e interessante. O leite de coco também funciona muito bem nesta sopa.

2. Sopa de abóbora chipotle-limão

Este também é super fácil de ajustar. Substituí o leite de coco por mais caldo de galinha e, em seguida, adicionei chipotle em pó seco (você também pode usar um chili chipotle em cubos de uma lata de chipotles com molho de adobo), cominho em pó e um ou dois sucos de limão.

Eu amo a combinação doce-picante aqui. A abóbora é bastante doce e combina muito bem com chipotles esfumados. Hum.

Além disso, não adicionei tanto caldo de galinha para dar uma textura mais espessa. Brinque com o caldo de galinha para ver o que você gosta mais!

3. Abóbora Assada e Sopa de Maçã com Bacon

Nesta versão, omiti o alho e coloquei uma maçã fatiada na assadeira. Depois pulei o leite de coco, acrescentei sálvia moída e vinagre de maçã e cobri com bacon crocante.

Esta versão pode ser minha favorita. (E se você quiser dar um passo adiante, adicione um pouco de queijo cheddar ralado e picante. De nada.)

Tão simples, certo? Queres saber um segredo? Você pode usar esta mesma receita básica e substituir a abóbora por couve-flor ou tomate. Funciona totalmente!

Você já deu uma olhada na sopa de Butternut, Salsicha e Tortellini da Erica? É uma versão robusta e excelente de uma sopa de abóbora! E adoro o truque dela para assar um dente de alho inteiro na cavidade da abóbora.

Héctor Sanchez

Você pode encontrar a receita detalhada desta sopa simples de abóbora assada (com variações!) Abaixo. Feliz temporada de sopas!