Fogão lento Guisado da carne

Você pode colocar carne crua em uma panela elétrica?

Sim, você pode colocar carne crua em uma panela elétrica - é exatamente assim que esta receita começa! Adicione a carne ao fundo de uma panela elétrica, cubra com o líquido do cozimento e depois com os outros vegetais. A carne fica mais próxima do elemento de aquecimento na base da panela elétrica, enquanto os vegetais cozinham delicadamente na parte superior. Isso produz carne macia e vegetais macios, não moles.

Devo dourar a carne cozida antes de cozinhar lentamente?

Você pode dourar a carne cozida antes do cozimento lento, mas não é necessário. Tostar a carne carameliza a superfície, o que contribui com um elemento saboroso para um guisado. Na ausência de dourar a carne nesta receita, o sabor é realçado por ingredientes como pasta de tomate, vinho tinto, molho inglês, cogumelos e tomilho fresco. A adição de farinha ao líquido de cozimento produz um caldo rico e espesso, que faz a diferença entre ensopado e sopa.

É melhor cozinhar o ensopado em fogo baixo ou alto?

Dependendo do tempo que tiver disponível, este guisado pode ser cozinhado em fogo alto ou baixo. Se começar o ensopado no meio da tarde para o jantar de domingo, cozinhe em fogo alto por quatro a cinco horas. Se estiver se preparando para um jantar durante a semana, comece o ensopado antes de ir para o trabalho e cozinhe em fogo baixo por sete a oito horas.

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Porque é que o meu guisado de carne fica duro na panela lenta?

A carne ensopada deve ficar macia em uma panela elétrica. Se ainda estiver difícil, pode precisar de mais tempo. Continue a cozinhar na panela elétrica por mais 30 a 60 minutos, antes de testar novamente.

Rendimentos:

6 - 8porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Tempo total:

4horas10minutos

 

Ingredientes

• 2 1/2 Libra.

  carne ensopada de carne

• 1 1/2 c.

  caldo de carne

• 3/4 c.

  vinho tinto

• 3 Colher de sopa.

  pasta de tomate

• 3 Colher de sopa.

  molho Worcestershire

• 1/4 c.

  farinha multiuso

• 3

  dentes de alho picados

• 1 1/2 colher de chá.

  sal temperado

• 1/2 colher de chá.

  pimenta preta moída e mais a gosto

• 4

  raminhos de tomilho

• 1

  cebola, cortada em pedaços de 1 polegada

• 3

  cenouras, cortadas em pedaços de 1 polegada

• 3

  talos de aipo, cortados em pedaços de 1 polegada

• 8 onças.

  cogumelos inteiros (brancos ou baby bella), cortados ao meio

• Sal kosher, a gosto

• Macarrão de ovo cozido ou purê de batata, para servir

• 2 Colher de sopa.

  salsa fresca picada

instruções

• 1.  Etapa1 Coloque a carne no fundo de uma panela elétrica de 6 litros.
  2.  Etapa2 Misture o caldo de carne, o vinho tinto, a pasta de tomate, o molho inglês, a farinha, o alho, o sal temperado e a pimenta-do-reino moída em um copo medidor grande de líquidos. Despeje por cima da carne.
  3.  Etapa3 Adicione os raminhos de tomilho, depois a cebola, a cenoura, o aipo e os cogumelos por cima. Tampe e cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas, mexendo na metade do tempo.
  4.  Etapa4 Retire os raminhos de tomilho, temperando com mais sal e pimenta a gosto.
  5.  Etapa5 Sirva sobre macarrão de ovo cozido e polvilhe com salsa.