Como fazer o melhor torta de pêssego

O nome sapateiro vem da maneira como você coloca a massa no recheio de frutas – lembra uma passarela de paralelepípedos. (Dê uma olhada ao tirar este sapateiro do forno e você verá o que queremos dizer!) Uma das melhores coisas sobre um sapateiro é que ele é incrivelmente fácil de fazer. Adoramos uma boa torta de frutas no verão (Ree’s Peach Galette é perfeita), mas lidar com massa de torta exige muito mais energia. Os sapateiros também são super versáteis – você pode experimentar muitos tipos diferentes de frutas. Experimente o Ree’s Rhubarb Cobbler e o Mini Raspberry Cobblers a seguir! Então, o que você está esperando? Pegue o seu favorito caçarola e alguns pêssegos frescos e suculentos e aprenda como fazer torta de pêssego abaixo.

Qual é a diferença entre um sapateiro e uma batata frita?

Ambas as sobremesas têm base de frutas, mas a diferença está na cobertura: o sapateiro é feito com uma cobertura de massa de biscoito que é colocada às colheradas sobre a fruta; a cobertura de uma batata frita geralmente é uma mistura de farinha, manteiga, açúcar e aveia ou nozes e é polvilhada sobre a fruta.

Você tem que descascar pêssegos para fazer torta de pêssego?

Sua escolha! Você não precisa descascar os pêssegos se não quiser, mas certamente pode - de qualquer maneira, isso não vai fazer nem quebrar seu sapateiro. As cascas vão amolecer no forno, então se você não tiver tempo extra, não precisa se preocupar em descascar.

Rendimentos:

8 - 10porção(s)

 

Tempo de preparação:

25minutos

 

Tempo total:

25minutos

 

Ingredientes

Para a fruta:

• Manteiga com sal, para a assadeira

• 3 1/2 Libra.

  pêssegos frescos

  frango de churrasco no forno

• 23 c.

  açúcar

• 3 Colher de sopa.

  amido de milho

• 1/4 colher de chá.

  sal kosher

• 3 Colher de sopa.

  suco de limão

Para a cobertura:

• 1 1/4 c.

  farinha multiuso

• 1/3 c.

  açúcar

• 1 colher de chá.

  fermento em pó

• 1/4 c.

  manteiga com sal, cortada em cubos

• 1/2 c.

  leite inteiro

• 1 Colher de sopa.

  açúcar grosso, como açúcar cru

  receita de caçarola de feijão verde

• Sorvete de baunilha ou chantilly, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 375˚. Unte com manteiga uma assadeira de 23 x 33 centímetros.
  2.  Etapa2 Para as frutas: Corte os pêssegos em fatias e retire os caroços. Coloque-os em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o amido de milho e o sal kosher, até que nenhum pedaço de amido de milho possa ser visto. Deixou de lado.
  3.  Etapa3 Para a cobertura: Em uma tigela média separada, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga e corte-a na mistura de farinha com um liquidificador ou com os dedos, até formar pedaços do tamanho de uma ervilha. Despeje o leite na mistura de farinha e mexa com um garfo até incorporar bem.
  4.  Etapa4 Adicione a mistura de açúcar e suco de limão aos pêssegos e mexa delicadamente para incorporar. Despeje os pêssegos na assadeira preparada. Com um pequeno, colher de sorvete com cabo de gatilho ou duas colheres, pegue pequenas porções da massa e coloque-as sobre a superfície da fruta. (A cobertura vai se espalhar à medida que assa.) Polvilhe com açúcar grosso.
  5.  Etapa5 Asse até que a cobertura esteja dourada e o recheio borbulhante, 45-50 minutos. (Tenda o topo do sapateiro com papel alumínio se a cobertura começar a ficar muito escura). Deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Sirva quente com sorvete de baunilha ou chantilly.
     

Você pode substituir pêssegos congelados por frescos. Use 3 quilos de pêssegos, deixe-os descongelar completamente e escorra o líquido restante antes de usar.