Panquecas de Purê de Batata

Porque é que as minhas panquecas de puré de batata estão a desmoronar-se?

Esta receita inclui 4 ingredientes que garantem que suas panquecas de purê de batata não se desfaçam. O aglutinante favorito do mundo da panificação - o humilde ovo - distribui-se pela massa e solidifica lindamente quando cozido. Não se preocupe, não tem gosto de ovo! A farinha absorve um pouco do excesso de umidade do leite e da manteiga que provavelmente está nas sobras do purê de batata, o principal culpado pelas panquecas que se desfazem. Também fornece proteínas e amido que ajudam o ovo a manter tudo unido. O queijo cheddar derretido atua como o aglutinante mais delicioso das batatas. Por fim, uma bela camada de pão ralado na parte externa de cada hambúrguer mantém tudo contido e proporciona uma mordida crocante! Não quer usar pão ralado? Essas panquecas de batata têm tantos ingredientes de ligação bacanas que não são necessários!

Por quanto tempo você consegue guardar purê de batata?

As sobras de purê de batata só duram na geladeira por até 5 dias. Prolongue a vida útil congelando o purê de batata por até 1 mês.

Rendimentos:

8porção(s)

 

Tempo de preparação:

10minutos

 

Tempo total:

vinteminutos

 

Ingredientes

• 2 c.

  sobras de purê de batata

• 1

  ovo grande

• 1/3 c.

  farinha multiuso e mais conforme necessário

• 1/2 colher de chá.

  sal kosher e mais para polvilhar

• 1/4 colher de chá.

  Pimenta preta da terra

• 1 c.

  queijo cheddar ralado

• 2

  cebolinha verde picada e mais para polvilhar

• 1 c.

  pão ralado panko

• Óleo vegetal, para fritar

• Creme de leite, para servir

instruções

• 1.  Etapa1 Em uma tigela grande, misture o purê de batata, o ovo, a farinha, o sal e a pimenta até incorporar bem. Junte o queijo e a cebolinha. A mistura deve estar úmida, mas não molhada; verifique se você consegue formar um hambúrguer com uma pequena quantidade sem que grude demais. Se as batatas parecerem muito pegajosas, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez.
  2.  Etapa2 Coloque a farinha de rosca panko em uma tigela rasa. Divida a mistura de purê de batata em 8 porções. Forme as porções, uma de cada vez, em discos de 3 ½ polegadas. Passe cada disco no panko, sacudindo o excesso. Coloque-os em um prato.
  3.  Etapa3 Em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto, adicione óleo até cobrir o fundo da frigideira em cerca de ¼ de polegada. Aqueça o óleo a 350°F. Frite as panquecas de batata, aos poucos, conforme necessário, até dourar e ficar crocante, 2 a 3 minutos de cada lado.
  4.  Etapa4 Escorra as panquecas em papel toalha e polvilhe com sal. Sirva quente, com uma pitada de cebolinha verde e um bocado de creme de leite.

Dica: Troque o queijo e use suíço, pimenta ou parmesão!