Pudim de pão

Rendimentos:

8

 

Tempo de preparação:

vinteminutos

 

Tempo total:

1horasquinzeminutos

 

Ingredientes

• Para o pudim de pão:

• 2

  ovos

• 2 Colher de sopa.

  manteiga derretida

• 2 Colher de sopa.

  baunilha

• 2 1/2 c.

  leite

• 2 c.

  açúcar

• 3 1/2

  a 5 xícaras de pão de massa fermentada, cortado em cubos de 2,5 cm

• 1/3 c.

  nozes, finamente picadas

• Para o molho cremoso de uísque:

• 1/2 c.

  açúcar

• 1

  tablete de manteiga

• 1/2 c.

  creme de leite

• 1/4 c.

  Uísque Jack Daniel's

instruções

• 1.  Etapa1 Faça o pudim de pão: Pré-aqueça o forno a 325˚. Bata os ovos, a manteiga derretida, a baunilha e o leite. Adicione o açúcar e misture até dissolver. Disponha bem os cubos de pão em uma assadeira de 23 cm, mantendo as crostas voltadas para cima nas bordas e espalhadas dentro da assadeira. Despeje o líquido sobre o pão. Polvilhe as nozes por cima. Asse por 55 a 70 minutos ou até que a crosta fique dourada por toda parte.
  2.  Etapa2 Faça o molho de creme de uísque: Enquanto o pudim de pão assa, leve o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o Jack Daniels para uma tigela baixa em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Despeje um pouco do molho de natas sobre cada porção de pudim de pão.

Nunca gostei de pudim de pão. Não fazia parte da rotação de receitas da minha mãe enquanto crescia, então a única outra exposição que tive ao prato foi uma ida ocasional a um restaurante estilo cafeteria com minha avó. Lá, o pudim de pão parecia que alguém havia aberto um pedaço de pão branco, derramado um monte de líquido doce dentro do saco, enfiado uma colher na bagunça e servido. E eles colocavam três passas nele, pensando que isso encobriria a multidão de pecados. Simplesmente não fez meu barco flutuar.

Eu efetivamente tinha descartado toda a coisa do pudim de pão, enganando-me ao pensar que minha vida estava completa sem ele. Afinal, tenho uma ótima receita de bolo de chocolate, posso preparar um tiramisu incrível, e o crocante de pêssego da minha mãe com molho de creme de bordo pertencia aos portões do céu. Para que eu precisava de pudim de pão? Hmmmph.

Então, um dia, em janeiro passado, minha sogra veio à minha casa para assistir ao Super Bowl. Ela trouxe este pudim de pão, que ela tinha visto no livro de receitas de Tom Perrini, e assim que dei minha primeira mordida, eu sabia exatamente o que estava perdendo durante toda a minha vida. De repente, tudo fez sentido. Num instante tive vontade de pintar, esculpir, subir o Monte Everest e escrever um soneto. Foi tão, tão bom.

sopa caseira com batatas

A maravilha deste pudim de pão é a utilização de cubos de pão de massa fermentada em vez de pão branco. Dá estrutura e integridade ao prato e, depois de terminar de assar, fica com uma crosta maravilhosamente crocante nas bordas e na parte superior, o que é um ótimo equilíbrio para a maciez do pão encharcado. E se isso não bastasse, o molho de creme de uísque dá uma qualidade ainda mais pecaminosa… Eu poderia continuar o dia todo. Em vez disso, vamos começar!

O elenco de personagens: pão Sourdough, ovos, manteiga, baunilha, leite, açúcar e nozes. Quão mais simples isso pode ficar, eu pergunto?

Comece cortando o pão de massa fermentada em cubos de 2,5 cm.

Para fazer isso, corte fatias de 1 polegada…

Em seguida, empilhe três ou quatro fatias juntas.

Primeiro corte fatias longas de 2,5 cm, depois gire 90 graus e corte do outro lado para formar cubos.

Continue até obter de 3 1/2 a 5 xícaras de cubos de massa fermentada. (Você pode salvar e congelar o que sobrou para a próxima vez!)

Comece a colocar cubos de massa fermentada no fundo de uma assadeira centimétrica.

Não os empurre, mas você quer que eles se encaixem perfeitamente. Ao redor do perímetro do prato, arrume os cubos de pão com a crosta voltada para cima.

Faça a mesma coisa com algumas peças do meio. Agora, algumas pessoas que são muito mais artísticas e criativas do que eu podem ficar um pouco elegantes e com TOC com o padrão dos cubos, mantendo-os em círculos concêntricos ou algo igualmente complicado, o que seria ótimo. Meu? Tenho tendência a gostar do visual rústico (preguiçoso). Observe que você não vê grandes lacunas entre os cubos.

Em seguida, quebre dois ovos em uma tigela.

Bata-os juntos.

Adicione 2 colheres de sopa de manteiga derretida (e ligeiramente resfriada).

Em seguida, adicione 2 1/2 xícaras de leite ...

2 xícaras de açúcar…

E duas colheres de sopa de baunilha. Rapaz, isso é muita baunilha, mas você vai elogiar os céus mais tarde.

Bata tudo bem até que o açúcar se dissolva.

Agora despeje a mistura uniformemente sobre os cubos de massa fermentada, certificando-se de que esteja bem saturado.

Vai parecer que você está absolutamente afogando o pão…

Mas não se preocupe – vai ficar ótimo!

Agora pique 1/3 xícara de nozes ...

Esta é uma boa maneira de picar nozes: coloque a palma da mão na extremidade estreita (e no lado cego) da faca e, em seguida, mova a faca em um movimento de balanço para cima e para baixo.

Continue até ficar bem picado.

Agora polvilhe as nozes picadas sobre o pão.

As nozes adicionam crocância e sabor maravilhosos, mas se você for como minha querida irmã e inchar como um sapo-boi e começar a coçar loucamente e chiar violentamente se consumir até mesmo o menor pedaço de uma noz, você certamente poderia omiti-las.

Agora é hora de colocá-lo no forno a 325 graus e assar por 55 a 70 minutos ou até que o pão esteja bem dourado por cima.

Enquanto o pudim de pão cozinha, é hora de fazer o molho de uísque.

O elenco de personagens: açúcar, manteiga, creme e Jack Daniels. A matéria de que os sonhos são feitos.

Jogue todos os quatro ingredientes em uma panela e mexa até que o açúcar se dissolva.

Mexa constantemente em fogo baixo até a mistura atingir fervura baixa. Retire do fogo e reserve ou despeje em um recipiente pequeno, se desejar.

Ding-ding-ding! Hora de tirar a panela do forno. O prato pode parecer um pouco inchado no início, mas vai assentar nos próximos minutos. Veja a crosta linda e crocante.

Olá, belezura. Eu te amo. O que há de traiçoeiro neste prato de dadgum é que esses cubos individuais são tão convidativos e fáceis de pegar direto do prato e colocar na boca. Minha sogra magrinha, aliás, teve a ousadia de deixar as sobras comigo, a malvada. E passei as 24 horas seguintes colocando 'apenas um' cubo na boca toda vez que passava. Tornou-se um problema.

Com uma colher de servir, coloque uma boa porção em um prato. Observe como a parte “macia” do pão ainda não está encharcada? A massa fermentada realmente lhe confere personalidade.

Despeje ou coloque uma pequena quantidade de molho em cada porção individual.

E sirva. E chore lágrimas de alegria e contentamento, porque você acabou de fazer o melhor pudim de pão. Sempre.

Para aqueles que amam pudim de pão, sei que vão adorar esta receita. Para quem acha que não gosta de pudim de pão, experimente esta receita. E me reporte para que possamos oooh e aaaah juntos.