Marshmallow caseiro

Quais são os ingredientes dos marshmallows caseiros?

São necessários apenas alguns alimentos básicos para fazer marshmallows caseiros! Eles usam gelatina pura, água, açúcar, xarope de milho, um toque de sal e um pouco de pasta de baunilha, mas você pode usar extrato de baunilha. O açúcar de confeiteiro atua como um tampão antiaderente: use-o para cobrir a frigideira, cobrir a superfície pegajosa dos marshmallows e cobrir a faca para facilitar o corte.

receita de peito de mulher pioneira

Quanto tempo duram os marshmallows caseiros?

Armazenado em recipiente hermético, cerca de uma semana. Marshmallows mergulhados em chocolate, entretanto, devem ser consumidos em dois dias.

Qual é a diferença entre gelatina em pó e folhas de gelatina?

Folhas de gelatina e gelatina em pó são realmente o mesmo ingrediente, apenas em formas diferentes. Folhas de gelatina são frequentemente usadas por profissionais para fazer receitas de gelatina que são claras o suficiente para serem transparentes. A gelatina em pó é para cozinhas domésticas – dissolve-se uniformemente em líquidos e é muito mais fácil de usar.

Como você faz marshmallows altos e fofos?

Certifique-se de regar lentamente a mistura de açúcar quente na gelatina enquanto bate em velocidade média-baixa e, em seguida, bata em velocidade alta por 10 a 12 minutos completos para incorporar o máximo de ar possível. Dê aos marshmallows bastante tempo para secar e colocá-los em temperatura ambiente (o frio da geladeira pode fazer com que a mistura esvazie).

Rendimentos:

25porção(s)

 

Tempo de preparação:

40minutos

 

Tempo total:

8horas40minutos

 

Ingredientes

• Spray de cozinha antiaderente

• 1 c.

  açúcar em pó

• 3

  (1/4 onça) pacotes de gelatina em pó sem sabor

  como cozinhar pimentões recheados

• 1 c.

  água fria

• 1 1/2 c.

  açúcar granulado

• 1 c.

  xarope de milho leve

• 1/2 colher de chá.

  sal kosher

• 2 colher de chá.

  pasta ou extrato de fava de baunilha

• 2

  (3,5 onças) barras de chocolate amargo, picadas grosseiramente (opcional)

  ovos apimentados natal

• Jimmymies de chocolate, para enfeitar (opcional)

instruções

• 1.  Etapa1 Forre o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 23 cm com filme plástico. Unte levemente com spray de cozinha antiaderente e, usando uma peneira de malha fina, polvilhe generosamente a panela com açúcar de confeiteiro. Deixou de lado.
  2.  Etapa2 Na tigela grande da batedeira com batedeira, polvilhe a gelatina sobre 1/2 xícara de água fria; bata para combinar. Deixe repousar para 'desabrochar' a gelatina (ou seja, deixe engrossar), cerca de 10 minutos.
  3.  Etapa3 Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o açúcar, o xarope de milho, o sal e a 1/2 xícara de água restante. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva, cerca de 3 minutos. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a calda de açúcar registre 240°F (estágio de bola mole) em um termômetro para doces, cerca de 10 minutos. Retire do fogo.
  4.  Etapa4 Imediatamente, coloque a batedeira em velocidade média-baixa e regue cuidadosamente com a calda quente. Depois que toda a calda estiver combinada, aumente gradativamente a velocidade da batedeira para velocidade alta e bata até a mistura ficar bem espessa e fofa, 10 a 12 minutos. Junte a baunilha.
  5.  Etapa5 Despeje a mistura de marshmallow na forma preparada e alise rapidamente a superfície. Polvilhe bem o topo com açúcar de confeiteiro. Deixe repousar, descoberto, à temperatura ambiente, durante a noite.
  6.  Etapa6 Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela média. Levante o filme plástico para retirar o marshmallow da assadeira e transfira-o para uma tábua; descarte o filme plástico. Usando uma faca grande de chef, corte o marshmallow em cerca de 25 quadrados iguais, polvilhando a lâmina da faca com açúcar de confeiteiro conforme necessário para evitar que grude. Trabalhando aos poucos, misture os marshmallows cortados no açúcar de confeiteiro até não ficarem mais pegajosos; retire o excesso de açúcar de confeiteiro. Marshmallows podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 semana.
  7.  Etapa7 Opcional: Coloque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas. Microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um, até que o chocolate esteja quase homogêneo, com alguns pedaços não derretidos restantes. Retire o chocolate do micro-ondas. Mexa até que o calor residual derreta completamente o chocolate e a mistura fique homogênea (coloque no microondas por mais 15 segundos, se necessário).
  8.  Etapa8 Forre uma assadeira com papel manteiga. Trabalhando com um marshmallow de cada vez, mergulhe até a metade no chocolate derretido e polvilhe com jimmies de chocolate, se desejar. Coloque o marshmallow na assadeira preparada e repita com os marshmallows restantes. Refrigere até o chocolate endurecer, cerca de 20 minutos. Marshmallows com cobertura de chocolate podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.

Dica: Se for mergulhar os marshmallows no chocolate, não há necessidade de polvilhar a lateral que será mergulhada no açúcar de confeiteiro. Na verdade, o chocolate gruda melhor se você não tirar o pó.