Macarrão à Puttanesca

O que é molho puttanesca?

Azeitonas pretas ou azeitonas kalmata são realmente deliciosas neste prato de massa. Use um ou outro, ou uma mistura de ambos. Apenas certifique-se de que eles estejam sem caroço.

Que tipo de massa é melhor para a massa puttanesca?

Adoro buccatini como tipo de massa neste prato, mas espaguete funciona muito bem.

Rendimentos:

6servindo(s)

 

Tempo de preparação:

5minutos

 

Hora de cozinhar:

vinteminutos

 

Tempo total:

25minutos

 

Ingredientes

• 8 onças.

  bucatini ou espaguete

  mulher pioneira de macarrão com queijo assado

• 2

  dente de alho

• 4

  filetes de anchova

• 1/2 c.

  (amontoando) azeitonas variadas sem caroço

• 2 Colher de sopa.

  azeite

• 1/2

  cebola roxa, fatiada

• 1

  (15 onças) pode tomates em cubos

• 3/4 c.

  caldo de galinha ou vinho branco

• 1/2 colher de chá.

  sal kosher e mais a gosto

• 1/4 colher de chá.

  pimenta e mais a gosto

• 4 onças.

  queijo parmesão

• 12

  folhas de manjericão

instruções

• 1.  Etapa1 Leve uma panela com água levemente salgada para ferver e adicione o macarrão. Cozinhe até ficar al dente, escorra e reserve.
  2.  Etapa2 Usando um almofariz e um pilão, amasse (nesta ordem) o alho, as anchovas e as azeitonas ou simplesmente pique-os finamente. Deixou de lado.
  3.  Etapa3 Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa e cozinhe até caramelizar levemente. Adicione os tomates e cozinhe por alguns minutos. Despeje o caldo ou vinho e cozinhe por mais 2 minutos, depois acrescente a mistura de alho. Mexa e continue cozinhando por alguns minutos, ou até que o molho esteja bem reduzido e maravilhoso. Adicione o sal e a pimenta e mais a gosto.
  4.  Etapa4 Use um garfo para esfarelar o queijo parmesão.
  5.  Etapa5 Adicione o macarrão à frigideira. Adicione o parmesão esfarelado e misture bem para cobrir o macarrão com o molho.
  6.  Etapa6 Rasgue as folhas de manjericão e polvilhe por cima. Sirva direto da frigideira.

Dica: Quando faço isso no verão, adoro usar tomates frescos! Use 1 1/2 xícara de tomate uva cortado ao meio em vez de enlatado.

O elenco de personagens: Bucatini (ou espaguete), cebola roxa, tomate uva, alho, anchovas, deliciosas azeitonas sem caroço, azeite (não na foto porque sou um idiota), caldo de galinha ou vinho (não na foto porque sou um idiota). airhead) e queijo parmesão.

Decidi pegar meu almofariz e pilão por um motivo muito, muito importante: simplesmente tive vontade. Quebrei alguns dentes de alho…

Depois acrescentei alguns filés de anchova…

E os amassou.

Em seguida, coloque um pote de azeitonas sem caroço e amasse-as em pedacinhos, mas não se esqueça de tirar uma foto das azeitonas amassadas para que eu me sinta melhor comigo mesmo. OK?

OK.

Reserve a mistura de almofariz e pilão e regue algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.

Adicione a cebola roxa fatiada ...

Em seguida, cozinhe na frigideira quente até ficarem macios e começando a dourar.

Com a frigideira ainda quente, coloque um cacho de tomate uva cortado ao meio…

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Em seguida, mexa e cozinhe por alguns minutos.

Em seguida, coloque um pouco de caldo de galinha ou (se você for como eu) vinho. Mexa e deixe o molho borbulhar e reduzir por alguns minutos.

Em seguida, jogue a mistura amassada de azeitona e alho na panela.

feijão branco frango pimentão mulher pioneira

Em seguida, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o molho cozinhe um pouco.

Nota: Sua cozinha terá um cheiro divino nesta fase. Isto é normal.

Depois é só jogar o bucatini escorrido!

Aliás, você sabia que bucatini é oco? Como um canudo grosso. Eu adoro isso há muitos anos.

Use pinças para jogar tudo ao redor ...

Em seguida, use um garfo para cortar um bom parmesão.

Jogue na panela ...

Em seguida, rasgue o manjericão em pedaços e jogue por cima.

E isso, meus amigos…

É tão bom que tenho vontade de chorar.

Simples, fácil e muito saboroso.

Faça isso esta noite! Estou comendo sobras hoje.