Surf e relva

Por que eles chamam isso de surf e turf?

O primeiro uso publicado conhecido desse nome foi em um anúncio de 1967 nas Páginas Amarelas de Buffalo, Nova York, de um restaurante chamado Michael’s House of Steaks. Este item de menu habilmente rimado geralmente tem algum tipo de frutos do mar (surf) e um suculento corte de carne vermelha (turf). O componente de frutos do mar é frequentemente um marisco rico, como camarão, lagosta, vieiras ou caranguejo. Seu sabor distinto, robusto e salgado complementa lindamente, e também se destaca, a carne farta, criando uma combinação de sonho.

Como você cozinha uma refeição inteira de surf e turf?

Não deixe a lista de ingredientes intimidar você; esta é uma receita surpreendentemente fácil que sempre rende bife quente e perfeitamente cozido e camarão macio. Esta receita foi escrita para que todos os componentes sejam feitos de uma vez! O maior favor que um cozinheiro pode fazer por si mesmo é ter todos os ingredientes preparados, medidos e prontos para uso. A melhor hora para fazer isso é enquanto o bife atinge a temperatura ambiente. Depois, basta selar o bife e cozinhar o camarão com o molho enquanto o bife continua cozinhando no forno.

Rendimentos:

4porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Tempo total:

1horas10minutos

 

Ingredientes

Para a relva:

• 4

  (4 a 6 onças) bifes de filé mignon (1 1/2 a 2 polegadas de espessura)

• 2 colher de chá.

  sal kosher

  molho caseiro para peru

• 1 colher de chá.

  Pimenta preta da terra

• 1 Colher de sopa.

  azeite

• 2 Colher de sopa.

  manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços

• 4

  raminhos de tomilho

• 2

  dentes de alho amassados ​​e cortados ao meio

Para o surf:

• 1 Libra.

  camarão jumbo (contagem de 21 a 25), descascado e limpo, sem cauda

• 2 Colher de sopa.

  azeite, dividido

• 1/2 colher de chá.

  páprica

  caçarola de café da manhã

• 1/2 colher de chá.

  sal kosher e mais a gosto

• 1/4 c.

  manteiga sem sal, dividida

• 4

  dentes de alho picados finamente

• 1 colher de chá.

  tomilho fresco picado

• 1 colher de chá.

  raspas de limão

• 1/4 colher de chá.

  Pimenta preta da terra

• 1/2 c.

  vinho branco seco

• 1 c.

  creme de leite fresco

• 1/2 c.

  queijo parmesão ralado

• 2 Colher de sopa.

  suco de limão fresco e mais a gosto

• 2 Colher de sopa.

  salsa fresca picada

instruções

• 1.  Etapa1 Para a grama: Pré-aqueça o forno a 400°F. Cerca de 30 minutos antes de cozinhar, retire os bifes da geladeira. Seque bem os bifes com papel toalha e polvilhe todos os lados com sal e pimenta.
  2.  Etapa2 Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione o óleo e aqueça até brilhar. Adicione os bifes à frigideira quente e frite até formar uma crosta escura, cerca de 2 minutos de cada lado. Cubra cada bife com 1 pedaço de manteiga, 1 raminho de tomilho e 1 pedaço de alho. Transfira a frigideira para o forno e cozinhe por mais 4 a 10 minutos, dependendo do cozimento desejado (cerca de 5 a 6 minutos para mal passado).
  3.  Etapa3 Retire os filés para um prato quente e cubra com papel alumínio por 5 a 7 minutos antes de servir.
  4.  Etapa4 Para o surf: Enquanto isso, em uma tigela média, misture o camarão com 1 colher de sopa de azeite, páprica e sal.
  5.  Etapa5 Em uma frigideira grande, aqueça a 1 colher de sopa restante de óleo em fogo médio. Adicione o camarão em uma única camada e cozinhe até ficar rosado e enrolado dos dois lados, cerca de 3 minutos. Retire o camarão para um prato. Limpe a panela.
  6.  Etapa6 Adicione 2 colheres de sopa de manteiga à frigideira e derreta em fogo médio. Junte o alho, o tomilho, as raspas de limão e a pimenta, cozinhando até ficar perfumado por 1 minuto. Despeje o vinho e deixe ferver por 2 minutos.
  7.  Etapa7 Reduza o fogo para médio-baixo e acrescente o creme de leite. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente. Deixe o creme reduzir até que uma espátula passada pelo centro deixe um rastro, 4 a 6 minutos. Adicione o parmesão e mexa até derreter.
  8.  Etapa8 Junte o suco de limão, o camarão e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter e os camarões ficarem bem aquecidos. Polvilhe com salsa. Tempere com sal e mais suco de limão a gosto. Sirva o camarão cremoso com os bifes descansados.

Dica: Filé mignon não é seu favorito? Sinta-se à vontade para usar qualquer corte tenro de carne, como lombo, tira de Nova York ou até mesmo bife de flanco!