Costelas Country

receita de peito de panela de barro

O que são costelas country?

Costelas estilo country são um pouco enganosas porque na verdade não são costelas! Na verdade, esse corte vem da espádua (ou bunda) do porco e tem muito mais carne com osso do que as costelas tradicionais. Às vezes, eles também usam costeletas de ombro ou bifes de lâmina.

Quanto tempo leva para cozinhar costelas ao estilo country?

Isso realmente depende da temperatura. Quanto mais baixa for a temperatura, maior será o tempo de cozimento. Essa baixa temperatura – cerca de 250 graus a 300 graus – é necessária para amaciar a carne e ao mesmo tempo mantê-la suculenta e saborosa. Sete quilos de costelas country levarão cerca de duas horas e meia para cozinhar a 275 graus.

Qual é a melhor maneira de amaciar costelas ao estilo country?

esmalte para presunto

Cozinhar costelas ao estilo country baixa e lentamente é essencial para a maciez. Você deve permitir bastante tempo para que o tecido conjuntivo se desintegre. Não é um processo rápido, mas a carne tenra e desmanchada resultante vale cada minuto de espera!

Como você evita que as costelas sequem?

Foil é seu amigo aqui. Forre as assadeiras com papel alumínio antes de adicionar as costelas (para facilitar a limpeza) e, em seguida, cubra bem as costelas com papel alumínio. Isso ajuda a reter os sucos enquanto as costelas cozinham, enquanto o vapor nesta bolsa as deixa úmidas e macias.

Salada de 7 camadas

O que você serve com costelas country?

Todos os seus acompanhamentos favoritos de churrasco! Feijao cozido são um dado adquirido, mas acompanhamentos frios como salada de batata, salada de repolho ou qualquer receita de salada de macarrão também funcionam bem com costelas. Claro, ninguém se oporia a uma colher de pão assado de Ree Drummond. macarrão com queijo qualquer.

Rendimentos:

6porção(s)

 

Tempo de preparação:

quinzeminutos

 

Tempo total:

3horas

 

Ingredientes

• 2 Colher de sopa.

  sal temperado

• 1 Colher de sopa.

  Pimenta preta da terra

• 1 colher de chá.

  Pimenta-caiena

• 7 Libra.

  Costelinha de porco à moda country

• 1 c.

  molho barbecue e mais para servir

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instruções

• 1.  Etapa1 Pré-aqueça o forno a 275°F. Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena. Tempere todas as costelas com a mistura de especiarias. Forre 2 assadeiras grandes de borda com papel alumínio. Disponha as costelas em uma única camada nas assadeiras. Cubra bem as costelas com papel alumínio e leve ao forno até ficarem macias, 2 a 2 horas e meia. Descubra cuidadosamente as costelas e escorra todo o líquido da assadeira.
  2.  Etapa2 Pincele ambos os lados das costelas uniformemente com 1 xícara de molho barbecue. Volte ao forno e leve ao forno até que as costelas estejam macias, cerca de 15 a 30 minutos. Sirva as costelas com molho barbecue adicional.

Dica: A mistura de especiarias pode ser preparada com antecedência e armazenada por meses - use-a para temperar lombo de porco, frango ou costeletas de porco.